Сливовий джем із шоколадом
Вам знадобиться:
- Сливи – 1 кг
- Цукор – 400 г
- Темний шоколад – 80 г
Приготування:
Сливи ретельно помити, добре висушити. Потім розрізати кожен плід навпіл і вийняти кісточки.
Перекласти сливи у каструлю. Засипати у посуд цукор і добре, але акуратно, перемішати. Накрити каструлю кришкою й залишити на 5-6 годин, щоб фрукти пустили свій сік і стали м'якшими.
Покласти каструлю зі сливами на повільний вогонь, довести вміст до кипіння і варити 20-30 хвилин. При цьому знімати пінку, яка утворюватиметься. Постійно помішувати сливи з цукром, щоб не пригоріли. Зняти каструлю з вогню і дати трохи охолонути.
Далі невеликими порціями перекласти сливу з каструлі у велике сито та перетерти фруктову частину до стану пюре.
Отримане сливове пюре повернути в каструлю. Шоколад поламати на невеликі шматочки довільної форми й додати до слив. Відправити каструлю на плиту і на повільному вогні довести до кипіння. Варити приблизно ще 10 хвилин на мінімальному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Зняти каструлю з джемом із плити.
Ретельно помити й стерилізувати банки та кришки в духовці. Перелити гарячий джем у банки і відразу закрити чистими кришками. Зберігати краще в темному прохолодному місці.
Компот з аличі
Вам знадобиться:
- 700 гр. аличі;
- 400 гр. цукру;
- близько 2 літрів води.
Приготування:
Ретельно промийте та простерилізуйте скляні банки і кришки. Розставте банки на широку дерев’яну дошку.
Сливи гарненько промийте. Викладіть на серветки. Краще використовувати фрукти відразу після збору, інакше алича може пом’ятися і потріскатися. Кожен плід наколіть зубочисткою у кількох місцях. Розкладіть фрукти в банку. Посипте цукром.
Закип’ятіть воду. Акуратно залийте в баночку до плічок. Прикрийте стерилізованої кришечкою.
Відправляємо банку на додаткову стерилізацію у киплячу воду. Для банки в 3 літра вистачить 35-40 хвилин стерилізації. Якщо у вас три банки за літру, достатньо 25 хвилин для кожної ємності.
Витягніть банки з окропу спеціальними щипцями. Щільно закупорьте. Поставте ємності догори дном. Покрийте щільним рушником. Після природного охолодження відправте компот для зберігання в прохолоду.
Класичний рецепт розрахований на одну банку об’ємом 3 літри. З цієї ж технології можна закрити три банки по одному літру. Виберіть банки, які є під рукою. Подібний компот буде зберігатися трохи менше року. Це з-за кісточок у сливах. Якщо плануєте зберігати напій довше, попередньо витягніть кісточки. А тільки потім почніть готувати за рецептом.
