Персики в медовому сиропі з ромом
Вам знадобиться:
- персики – 3 кг;
- цукор – 0,7 кг;
- мед луговий – 250 мл;
- ром – 200 мл;
- вода питна – 1 л.
Приготування:
Персики помити і очистити від шкірки. Розрізати фрукти навпіл, видалити кісточки і розкласти часточки по стерильним банкам. Кісточки розколоти, ядра залити окропом на 10 хвилин, промити холодною водою, обсушити і зняти шкірку. Зварити сироп з води, меду і цукру і залити їм фрукти. У кожну баночку додати по 3-5 шт. ядерець, залити по 40-50 мл рому і прикрити кришками. Стерилізувати заготовки в киплячій воді 10 хвилин або пастеризувати 25 хвилин при 85 ℃. Закатати банки герметично, перевернути на кришки і залишити до повного охолодження.
Персикове варення з ваніллю
Вам знадобиться:
- персики – 1 кг;
- цукор – 0,5-0,7 кг;
- ваніль – 1 стручок;
- сік лимона – 2 ст. л.
Приготування:
Фрукти помити, зробити на плодах хрестоподібні надрізи і опустити в окріп на 20 секунд. Потім перекласти в миску з крижаною водою, остудити і очистити від шкірки. Розрізати фрукти навпіл, видалити кісточки і нарізати м'якоть середніми кубиками. Викласти в каструлю з товстим дном, засипати цукром і залишити на 4-6 годин.
Поставити заготовку на вогонь і довести до кипіння, помішуючи і знімаючи піну. Варити 30-40 хвилин. Додати стручок ванілі (розрізаний уздовж) і лимонний сік, варити ще 10 хвилин. Готове варення розлити по стерильним банкам, закатати кришками і перевернути. Укутати і остудити. Зберігати в темному прохолодному місці.
Персиковий мус "П’ятихвилинка"
Вам знадобиться:
- Персики свіжі – 800 г
- Цукор – 500 г
- Сік лимонний – 1 ч. л.
Приготування:
Персики промити, розрізати навпіл і вийняти кісточку. Розрізати половинки персиків на дольки й засипати цукром. Акуратно перемішати. Залишити на 3 години. За цей час персики пустять сік.
Перекласти персики в товстостінну каструлю, додати лимонний сік, довести до кипіння і варити на невеликому вогні 5 хвилин після закипання.
Гаряче варення відразу закатати в стерилізовані банки. Остудити під ковдрою, перевернувши на кришки.
