Згущенка з груш
Вам знадобиться:
- 3 кілограми стиглих соковитих груш;
- 1,5 кілограма цукрового піску;
- 1,5 літра молока;
- половина чайної ложки соди.
Приготування:
Стиглі соковиті груші промиваємо, очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо на невеликі шматочки. Викладаємо в каструлю (або в будь-який інший посуд, в якій зазвичай варите варення) нарізані груші, додаємо цукровий пісок, перемішуємо.
Ставимо каструлю на повільний вогонь, накриваємо кришкою і варимо груші після закипання близько години, періодично помішуючи. Через годину вливаємо молоко (краще використовувати домашнє або натуральне магазинне, в м'яких пакетах), додаємо половину чайної ложки соди і добре перемішуємо. Продовжуємо варити, періодично помішуючи, на маленькому вогні, ще дві години.
Поки вариться згущене молоко, підготуємо банки. Банки ємністю 0,5 літра необхідно промити з содою, добре прополоскати і простерилізувати. Збиваємо гарячу масу блендером до однорідності, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо вміст до кипіння. Знімаємо каструлю з вогню і розливаємо гаряче згущене молоко по стерилізованих банках. Закручуємо стерилізованими кришками, залишаємо до повного охолодження, не перевертаючи.
Конфітюр з груш та лимону
Вам знадобиться:
- Груші – 1,5 кілограма;
- Цукор-пісок – 0,8 кілограма;
- Лимон (без шкірки) – 1 штука середнього розміру;
- Желатин або агар-агар – 20 грамів.
Приготування:
Груші і лимон промиваємо під проточною водою. З груш знімаємо шкірку, видаляємо серцевину, лимон звільняємо від цедри. Потім груші потрібно нарізати невеликими кубиками.
Кубики груш поміщаємо в ємність, туди ж додаємо сік, видавлений з лимона, перемішуємо, після – цукор і знову перемішуємо. Груші повинні постояти пару годин, щоб утворився сік. Пізніше ємність із заготівлею ставимо на середній вогонь, чекаємо моменту кипіння і знімаємо з вогню. Напівфабрикат потрібно залишити на добу, після чого продовжити приготування.
На наступний день беремо 20 грамів желатину і змішуємо з соком, який утворився після першої варіння конфітюра, чекаємо повного розчинення і заливаємо в заготовку. Потім, ємність з грушею знову відправляємо на вогонь і чекаємо, коли суміш закипить. Прокип'ятивши 1-2 хвилини, конфітюр розподілити по чистим банкам і закрити кришками.
Пюре з груш на зиму
Вам знадобиться:
- Груші свіжі – 15 штук;
- Вода (фільтрована) або яблучний сік – 0,5 склянки;
- Цукор-пісок – 2 склянки;
- Кислота лимонна – 1 чайна ложка;
- Ваніль – 1 стручок.
Приготування:
Миємо груші, видаляємо серцевину з кісточками і нарізаємо плоди часточками. У ємність для приготування десерту наливаємо воду або яблучний сік, додаємо туди лимонну кислоту, потім груші, чекаємо закипання і варимо 20 хвилин на самому повільному вогні.
Потім, трохи остудивши пюре, потрібно пропустити його через м'ясорубку або подрібнити блендером, після чого знову повернути в каструлю для приготування, додавши цукор і ванілін. Варимо на повільному вогні, поки не утвориться бажана густота.
Готовий продукт розподіляємо по банкам і стерилізуємо 10 хвилин, після чого герметично закриваємо, перевертаємо ємності, утеплюємо і чекаємо охолодження.
