Маринована черешня у пряному маринаді
Вам знадобиться:
- Черешня – 1 кг
- Кориця – 1 паличка
- Хрін, сухий корінь – 10 г
- Гірчиця, насіння – 0,5 ч. л.
- Коріандр – 0,5 ч. л.
- Гвоздика – 2 шт.
- Лист вишні – 1 шт.
- Горілка – 2 ст. л.
- Оцет – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Вода – 500 мл на літрову банку.
Приготування:
Помийте черешні. За бажанням можна дістати кісточки, але це не обов’язково.
Приготуйте маринад: з’єднайте у каструлі воду, оцет, горілку, сіль і цукор. Покладіть на вогонь і доведіть до кипіння.
У чисту суху банку покладіть хрін, гвоздику, корицю, коріандр та гірчицю. Заповніть банку черешнею та залийте маринадом. Зверху покладіть вишневий листочок та закатайте банку.
Зберігайте у темному прохолодному місці. Черешні промаринуються через 2 тижні. Тоді їх можна подавати як закуску та прикрашати м’ясні страви.
Черешневий джем
Вам знадобиться:
- Черешня – 450 г
- Цукор – 230 г
- Лимонна кислота – на кінчику ножа
- Вода – 1-2 ст. л.
Приготування:
Черешні промийте та обережно очистіть від кісточок. Викладіть у каструлю. Додайте воду і проваріть на малому вогні 5-10 хв, щоб плоди стали м’якими.
Додайте цукор і перемішайте. Доведіть до кипіння і проваріть 5 хв на сильному вогні, а потім ще 10 хв на середньому вогні.
Перемеліть черешні з сиропом за допомогою блендера. Додайте лимонну кислоту і проваріть ще 5-10 хв, щоб джем загустів.
Залийте у підготовану банку та закатайте. Зберігайте джем у темному прохолодному місці.
Черешневий соус і до морозива, і до м’яса
Вам знадобиться:
- Черешня – 500 г
- Цукор – 100 г
- Лимон – 75 г
- Оцет бальзамічний – 15 мл
- Кориця – 2 палички
- Гвоздика (бутони) – 3-4 шт.
- Вода холодна – 130 мл.
Приготування:
Помийте і очистіть черешні.
У каструлю з холодною водою додайте цукор, корицю, гвоздику, цедру і лимонний сік. Доведіть суміш до кипіння, а потім проваріть ще кілька хв на середньому вогні. Додайте черешню і на повільному вогні варіть до середнього загустіння, час від часу знімаючи пінку.
Коли соус трохи охолоне, видаліть корицю та гвоздику, додайте бальзамічний оцет і перекладіть у банку. Зберігайте у холодильнику.
