Анжела Король
Журналістка
11 квітня 2021 14:00
На Чистий Четвер прийнято не тільки прибирати хату, а й пекти святкові паски. Це чудова можливість зібратися всією сім’єю, весело провести час та наготувати на великодній стіл багато смачного.
Щоб все вдалося, під час готування старайся зберігати гарний настрій — думай тільки про позитивне. До речі, з приготуванням пасок пов'язане й інше повір'я: по тому, наскільки пишним і смачним вийшло ласощі, можна судити, наскільки радісним і легким буде рік.
Секрети приготування пасок
- Всі інгредієнти, які використовуються для приготування паски, повинні бути свіжими та якісними;
- Використовуються інгредієнти кімнатної температури, тобто, наприклад, не можна просто дістати яйця з холодильника та додати їх у тісто;
- Краще використовувати живі дріжджі. Якісні живі дріжджі світлі та мають приємний дріжджовий запах. Також можна використовувати сухі активні дріжджі;
- Ідеальна паска не вийде, якщо не заморочитися та не просіяти борошно кілька разів. Під час просіювання борошно насичується киснем, і випічка виходить більш повітряною. Борошно повинно бути сухим;
- Паски потрібно готувати у теплому місці, простежте, щоб не було протягів;Тісто на паски має підходити мінімум три рази – у вигляді опари, після того, як будуть додані всі продукти та проведений заміс, і після укладання в форми для випікання;
- Тісто має підходити при температурі близько 40 градусів;
- На приготованій опарі через 15 хвилин повинна з'явитися пінна шапка;
- Ідеальна паска може вийти, якщо тісто не зробити занадто тугим або занадто м'яким. Святковий хліб з дуже важкого тіста швидко стане черствим.
Як випікати паску
- Форми для випікання потрібно заповнювати приблизно на третину;
- Перед випіканням духовку потрібно добре прогріти;
- Велика паска у духовці випікається при температурі 180 градусів приблизно 1 – 1,5 години, а маленька – 40 хвилин;
- Під час випікання паски не рекомендують відкривати дверцята духовки, але якщо верх святкового хліба почне підгоряти – обережно накрийте його пергаментом або фольгою;
- Готові паски краще не ставити, а покласти боком на рушник.
Чому паска не вдалася – що могло зіпсувати паску
- Продукти, які були використані для приготування тіста, були неякісні або холодні;
- Не запрацювали дріжджі – на опарі не з'явилася пінна шапка, і тісто не підросло;
- Було прохолодно, і тісто не піднялося;
- Тісто не підросло через протяг;
- Тісто не піднялося через завелику кількості добавок – вважається, що на 1 кг борошна можна взяти 300 г сухофруктів;
- Тісто було дуже рідким, та святковий хліб вийшов пласким.
