Джем з кизилу
Вам знадобиться:
- кизил – 2 кг
- вода – 1 склянка
- цукор – за смаком
Приготування:
Кизил покласти в каструлю і додати 1 склянку холодної води. Довести до кипіння і варити до розварювання ягід близько 10–15 хвилин. Протріть ягоди через сито. Ягідне пюре перекласти в каструлю і додати цукор за вагою пюре (1:1 або 1:1,5). Ретельно перемішуємо і варимо на слабкому вогні 1,5 години до готовності. Не забувайте постійно помішувати і знімати пінку. Готовий джем розлити у банки і закрити.
Кизил у власному соку
Вам знадобиться:
- кизил – 1 кг
- цукор – 0,8–1 кг
- вода – 1/2–1 склянка
Приготування:
Кизил вимити і покласти в каструлю. Всипати туди ж цукор і влити воду. На великому вогні доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Варимо ще 5 хвилин і постійно знімаємо піну. Розлити у стерильні банки і закатати.
Соус із кизилу
Вам знадобиться:
- кизил – 4 кг
- цукор – 10 ст. л.
- сіль – 2–3 ст. л.
- вода
Приготування:
Велику каструлю з водою поставте на вогонь. Опускаємо кизил в киплячу воду і проварюємо 10–15 хвилин. Зливаємо воду через друшляк. Ягоди з друшляка не пересипаємо і там же розминаємо їх товкачем. Видаляємо з отриманого пюре кісточки. М’якоть відправляємо в окрему велику каструлю, ставимо на середній вогонь і помішуємо до кипіння. Додаємо цукор і сіль, поки соус не стане густим. Знімаємо з вогню, даємо охолонути і розливаємо у банки.
