Компот із винограду
Вам знадобиться:
- цукор – 1 склянка.,
- лимонна кислота – 1 чайна ложка (не сильно повна).,
- вода.
Приготування:
Стиглі грона винограду очищаємо від зіпсованих, сухих ягід. Якщо грона занадто великі, поділяємо їх за допомогою ножиць. Опускаємо виноград в миску з водою і добре промиваємо.
Споліскують під проточною водою. Укладаємо грона в чисті, заздалегідь підготовлені банки. Банку заповнюємо виноградом до верху, так як під час заливки сиропу, ягоди зменшуватися в обсязі.
Насипаємо цукор і лимонну кислоту в кожну банку. На зиму також можна заготовити маринований виноград на зиму без стерилізації.
Ставимо на плиту каструлю з водою. Кип’ятимо воду. Наливаємо окріп кухлем в кожну банку, накриваємо кришкою і залишаємо на пів години.
Обережно зливаємо сироп в каструлю, притримуючи кришку. Ставимо кип’ятити каструлю на плиту. Даємо покипіти сиропу три хвилини, а потім знову розливаємо по банках. Виноград досить заливати окропом два рази, тому що ягода у нього, досить м`яка. За допомогою закаточного ключа закочує кришки.
Ставимо догори дном банки і накриваємо ковдрою. Остигнули банки прибираємо на полиці. Білий виноград краще закривати окремо від синього, тому що темний виноград, має більш насичений колір і більш щільну структуру. Виноград можна заготовлювати не тільки кронами, а й просто ягодами. В цьому випадку краще брати літрові банки, щоб ягоди не м`яли.
Варення із винограду без кісточок
Вам знадобиться:
- Виноград – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Вода – 1 склянка
Приготування:
Відірвіть ягоди від гілочок, промийте та висушіть на ситі. Розріжте ягоди навпіл, видаліть кісточки. Складіть в місткість для варіння варення. Засипте виноград половиною цукру, перемішайте і залиште в прохолодному місці на ніч, щоб пустив сік. Вранці зваріть сироп з води, яка залишилася, і половини цукру. Дайте йому трохи охолонути та занурте в нього виноград. Варіть при слабкому кипінні до готовності. Якщо ягоди почали осідати на дно, можна вимикати вогонь. Дайте охолонути варення в каструлі, розлийте по чистих баночках, накрийте пергаментом і гумкою. Зберігайте в холодильнику.
Виноградний джем
Вам знадобиться:
- Синій виноград – 1 кг
- Цукор – 1 склянка
- Вода – 1 склянка
- Желатин – 2 ст.л.
Приготування:
Виноград вимийте під проточною водою. Відокремте ягідки від гілочок. Виноград викладіть у зручну металеву місткість, додайте воду і відправте на вогонь. Після закипання, перемішуйте ягоди. Коли ягоди пустять сік, зменште вогонь і тушкуйте хвилин 5. Дайте ягодам трохи охолонути. Тепер протріть через сито, щоб кісточки залишилися в ньому, а сік і м'якуш були в каструлі. Поставте виноградний сік з м'якушем на вогонь, додайте цукор. Доведіть до кипіння і вимкніть. Желатин розчиніть та додайте в сік. Перемішайте. Розлийте домашнє виноградне желе по стаканчиках. Залишіть для охолодження, після чого, відправте в холодильник на пару годин.
