Рецепти нереально смачних млинців від Гадяч.City

Скільки би не існувало рецептів млинців, незмінними інгредієнтами залишаються молоко, цукор, сіль, яйця, олія. Борошно для їх приготування може бути різне, такою ж різноманітною може бути начинка. Комусь подобаються солодкі млинці з фруктами, сиром, згущеним молоком чи варенням, а хтось полюбляє солоні млинці з грибами чи м'ясом. Кожна з цих начинок здатна перетворити звичайні млинці на витвір кулінарного мистецтва!

Рецепт млинців на молоці

Інгредієнти:

• молоко (300 мл);
• 2 яйця;
• борошно (200-250 гр);
• 1 ст. ложка олії;
• цукор (2 ст. ложки);
• дрібка солі.

Приготування:

• Збийте яйця в пишну піну. Краще це робити за допомогою міксера. Додайте до яєць цукор, сіль та олію і знову збийте.
• Молоко підігрійте, але не доводьте до кипіння. Тепле молоко змішайте з яйцями та цукром.
• Додавайте малими порціями борошно та постійно перемішуйте до того часу, поки не зникнуть всі "грудочки".
• Тісто має бути в міру рідким і нагадувати рідку сметану. Виливайте на сковорідку без олії та смажте з обох боків до рум'яного кольору. В якості начинки до таких млинців можна подавати будь-які фрукти, домашній сир, варення тощо. Якщо ви хочете млинці робити з солоною начинкою, то не додавайте в тісто цукор.

Млинці на молоці із дрожжами

Інгридієнти:

• Молоко 4 склянки;
• Яйця 1 шт.;
• Борошно 600 г;
• Масло 5 ч. л.;
• Цукор 1 ст. л.;
• Дріжджі 25 г;
• Сіль 1 ч. л.;
• Оливкова олія 3 - 4 ст. л.

Приготування:

• Підігріти 3 стакани молока і розчинити в ньому дріжджі.
• Додати 0,5 столової ложки цукру-піску, сіль, жовтки, розтоплене масло. Перемішати.
• Додати 300 г борошна.
• Замісити тісто. Накрити його полотенцем. На 2 години поставити в тепле місце для бродіння.
• Коли тісто підійде, розвести його залишеним підігрітим молоком.
• Додати решту муки і цукру.
• Збити білок і поступово влити його в тісто.
• Знову замісити тісто і дати йому підійти.
• Розігріти сковороду. Під час випічки перемішувати тісто не можна.
• Обсмажити млинець з обох боків до золотистого кольору.

Корисні поради:

• Для приготування млинців найкраще підходить пшеничне борошно. Але також можна використовувати гречане чи вівсяне борошно.
• Грудочок в тісті можна позбутися двома способами. Перший: додавайте борошно маленькими порціями та добре вимішуйте. Другий: додайте одразу всю порцію борошна та замішайте густе тісто, а потім додавайте молоко, щоб досягти потрібно консистенції.
• Для того, щоб млинці вийшли дуже ніжними, борошно слід просіяти 2-3 рази.
• Тонкі млинці можна зробити на воді, а от на молоці ви отримаєте більш ніжні та запашні млинці.
• Найкраще для смаження використовувати спеціальну сковорідку, якщо такої немає – візьміть з антипригарним покриттям.