Млинці – найдавніше блюдо, але їх аналоги зустрічаються в багатьох національних кухнях: англійської, французької, китайської, монгольської та інших. Давайте розглянемо, як приготувати млинці на кисляку.
Класичні тонкі млинці на кисляку
У класичні тонкі млинці дуже легко загортати будь-яку начинку, а для приготування не потрібно складних маніпуляцій. Приступимо!
Інгредієнти:
- кисле молоко – 0,5 л;
- борошно – 200 г;
- яйця – 3 шт.;
- сода – пів чайної ложки;
- сіль – за смаком;
- цукор – 3 столові ложки;
- рослинне масло – 3 столові ложки.
Приготування:
- Розбиваємо 3 яйця в ємність і перемішуємо з цукром і сіллю.
- Вливаємо теплу кисляк і знову добре перемішуємо до однорідності.
- Просіваємо весь обсяг борошна в ємність з сумішшю.
- Додаємо соду і рослинне масло.
- Збиваємо рідку масу до однорідної консистенції і залишаємо тісто «дійти» на 15 хвилин.
- Розігріваємо Сковороду і, якщо потрібно, змащуємо маслом.
- Смажимо з двох боків до рум’яного кольору.
Товсті пишні млинці
Якщо переважно товсті і пишні млинці, якими можна ситно поснідати, цей рецепт для вас.
Інгредієнти:
- кисле молоко – 2,5 склянки;
- борошно – 2,5 склянки;
- цукор – 2 столові ложки (можна робити без нього, якщо хочете млинці не солодкі);
- сіль – пів чайної ложки;
- сода – пів чайної ложки;
- яйця – 1 штука;
- рослинне масло – 3 столові ложки;
- пакетик розпушувача.
Приготування:
- Секрет пишних млинців саме в разрыхлителе. Щоб правильно їх приготувати, потрібно спершу просіяти борошно, додати розпушувач і ретельно перемішати.
- В окремій ємності розтерти яйце з цукром, сіллю і додати масло.
- Всипати півсклянки, замішаної з розпушувачем, борошна. Налити півсклянки кисляку. Так чергувати, поки не закінчаться інгредієнти.
- Після кожного інгредієнта ретельно вимішувати тісто.
- Залишити тісто на півгодини, а потім посмажити товсті пишні млинці на попередньо змащеній олією сковороді.
Як зробити млинці на кисляку без яєць
Якщо налаштувалися приготувати млинці на кисляку в домашніх умовах, але не знайшли яєць – не біда, частування легко зробити і без них!
Інгредієнти:
- 0,4 літра кислого молока;
- 1 склянку просіяного пшеничного борошна;
- рослинне масло – 5 столових ложок;
- сода – пів столової ложки;
- сіль і цукор за смаком;
- 1 склянку гарячої води.
Приготування:
- В кисле молоко додаємо борошно, цукор і сіль. Добре перемішуємо і потроху вводимо гарячу воду.
- Додаємо соду і масло.
- Замішане тісто залишаємо на півгодини і смажимо звичайним способом.
Незважаючи на відсутність яєць, тісто не рветься і дуже пластичне за рахунок окропу. Такі млинці виходять дуже м’якими, при викладанні їх «башточкою».
Корисні поради
Щоб перший млинець не був «комом», потрібно правильно підготуватися до процесу приготування.
- Справжня сковорідка для млинців має товсте антипригарне покриття та низькі борти. Якщо такий будинку немає, візьміть чавунну з товстим дном. Є у продажу і чавунні млинцеві сковороди.
- Кисле молоко і яйця діставайте з холодильника заздалегідь. Продукти кімнатної температури дозволяють зробити більш однорідне тісто.
- Борошно обов’язково просіваємо щоб уникнути грудочок.
- Масла на сковороду наливаємо як можна менше. Якщо це спеціальна сковорода, його можна не використовувати.
- Якщо немає під рукою спеціального пензлика, змащуйте маслом сковороду з допомогою половинки сирої картоплі – так воно легко розподіляється по поверхні.
- Використовуйте середній вогонь для смаження – так млинці не порвуться і не підгорять
