Згідно з українською традицією, готувати млинці зобов’язана вміти будь-яка господиня. У кожній родині роблять їх по-своєму. Любителям цієї закуски варто приготувати ажурні і легкі млинці на пиві.
Тонкі млинці на пиві з дірочками
Тісто замішується на світлому нефільтрованому пиві. З нього виходять повітряні і ажурні млинці.
Інгредієнти:
- пиво – 1 склянка;
- борошно – 1 склянка;
- яйце куряче – 3 шт.;
- сода – 2 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.;
- олія для смаження – 1 ч. л.
Приготування:
- Для тіста попередньо вийняти з холодильника яйця і пиво, оскільки ці продукти не повинні бути прохолодними.
- Відокремити жовтки від білків. Розмішати цукор з жовтками, содою і пивом.
- Додати збиті білки з сіллю.
- Потім всипати просіяне борошно. Розмішати до консистенції рідкої сметани. Накрити рушником і залишити на 20 хвилин.
- Змастити сковороду рослинною олією тільки перед першим млинцем. Налити тісто в центр посуду і рівномірно розподілити по поверхні. Після появи бульбашок, перевернути і смажити до готовності.
Нереально смачні млинці на пиві
Для рецепта підійде будь-який сорт пива, але краще використовувати світле, з низьким вмістом хмелю. Прибрати гірчинку темного напою допоможе начинка: наприклад, м’ясний або грибний фарш, сир і зелень.
Інгредієнти:
- пиво – 1 склянка;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 1 стакан;
- борошно – 1 склянка;
- сода – 2 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- рослинна олія – 20 г;
- сіль – 2 ч. л.
Приготування:
- В окремому посуді збити яйця. Змішати всі рідкі інгредієнти, цукор, сіль і соду.
- Додати в заготовку борошно і добре перемішати. Залишити на 40 хвилин тісто, щоб стало більш густим.
- Для смаження використовувати розігріту сковороду, на якій рівномірно розподілити тісто. Вогонь не повинен бути великим, інакше закуска пригорить.
- Залежно від посуду, блін смажиться від 2 до 5 хвилин, причому на другій стороні в 2 рази швидше.
Готові млинці змастити вершковим маслом або загорнути з відповідною начинкою. Якщо начинка рідкої консистенції, загорнути рулетом. Якщо ні – згорнути конвертом і обсмажити з двох сторін.
Млинці на пиві без молока і яєць
Рецепт буде порятунком для людей з непереносимістю лактози або тих, у кого несподівано скисло молоко. Звичайно, найбільш підходящими для тесту будуть яйця, але якщо і їх не виявилося, не біда. Приготувати чудові млинці в домашніх умовах можна і без яєць, замінивши їх іншими компонентами.
Інгредієнти:
пиво – 1,5 склянки;
борошно – 2 склянки;
сода – 2 ч. л.;
цукор – 2 ч. л.;
сіль – 2 ч. л.;
рослинна олія – 20 г;
майонез – 6 ст. л. або 1 банан.
Приготування:
- У підготовленій ємності змішати всі інгредієнти. Останньою додати борошно.
- Якщо тісто стало дуже густим, розбавити холодною кип’яченою водою, якщо занадто рідким – доповісти борошна.
- Залишити заготовку при кімнатній температурі на 40 хвилин.
- Змастити маслом не тільки дно сковороди, але і бортики. На розпечену посуд вилити тісто і смажити до появи золотистої скоринки. Перевертати з допомогою дерев’яної лопатки, щоб не рвалися.
- Скласти готові млинці в стопку, змастити маслом і посипати цукром.
Млинці на пиві без молока – самі низькокалорійні, тому їх сміливо можна їсти з солодкими начинками. Це може бути варення, сирна маса або крем.
Корисні поради
- Тісто для млинців має бути однорідним і з мінімальною кількістю грудочок.
- Обов’язково використовувати сіль. Навіть при випічці солодких десертів, тісто підсолюють.
- Бажано готувати в блиннице, але якщо такий начиння немає, підійде посуд з товстим дном і низькими бортиками.
- Найважливіше в приготуванні – добре нагріта сковорода. Якщо здається, що масло раскалилось, почекайте ще 5 хвилин і тільки тоді приступайте до смаження. У результаті навіть перший млинець не буде глевким.
Завдяки вмісту в тісті пива, млинці виходять пухкими і ніжними. На відміну від дріжджових, готувати їх просто і легко. У процесі замішування і обсмажування алкоголь повністю випаровується і млинці на пиві можна пробувати як дорослим, що стежать за фігурою, так і дітям.
