Рецепти нереально смачних млинців від Гадяч.City

Час від часу кожній господині хочеться приготувати млинці. Але як бути, коли вдома молока немає? На виручку прийдуть рецепти апетитних млинців на ряжанці, з якої виходить відмінна рідка основа.

Класичні тонкі млинці на ряжанці

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 1 склянку одновідсоткової ряжанки;
• 5 ст. л. просіяного пшеничного борошна;
• щіпка соди;
• 1,5 ст. л. раст. масла без запаху;
• щіпка солі;
• щіпка ваніліну;
• 50 мл води;
• вершкове масло;
• чверть склянки цукрового піску.

Приготування:

• У глибоку ємність розбийте яйце, додайте цукровий пісок і сіль. Ретельно збийте суміш виделкою, міксером або віночком.
• Додайте склянку ряжанки, 50 мл води, борошно пшеничне і погашену оцтом соду. Весь вміст гарненько збийте до отримання однорідної маси. Готове тісто по густоті повинно нагадувати сметану. В останню чергу влийте олію і перемішайте.
• Поставте сковороду на середній вогонь. Коли вона достатньо нагріється, змастіть внутрішню поверхню олією.
• Тісто швидко налийте ополоником і рівномірно розподіліть по дну сковороди. Як тільки млинець пропечеться з одного боку, переверніть на іншу за допомогою дерев’яної лопатки.
• Готовий млинець акуратно викладіть на тарілку і злегка змастіть вершковим маслом. Після цього на сковороду налийте наступну порцію тіста.

Тонкі ажурні млинці з окропом

Інгредієнти:

• ряжанка – 240 мл;
• добірне яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 30 г;
• борошно вищого сорту – 160 г;
• щіпка соди харчової;
• окріп – 100 мл;
• щіпка кухонної кам’яної солі;
• соняшникова або оливкова олія – 20 мл

Приготування:

• Збийте яйця разом з цукровим піском і сіллю. Потім влийте половину ряжанки і борошно. Перемішайте, додайте половину ряжанки і знову перемішайте.
• У склянку окропу додайте соду, перемішайте і влийте в тісто. Збийте трохи, потім введіть рослинне масло і приступите до смаження.
• Розподіліть тісто тонким шаром по поверхні сковороди і дайте підрум’янитися з двох сторін. Готовий млинець з дірочками перекладайте на тарілку дуже обережно.

Повітряні млинці без яєць

Інгредієнти

• борошно пшеничне – 330 г;
• ряжанка – 0,25 л;
• розпушувач на кінчику чайної ложки;
• 1 скл. газованої мінеральної води;
• цукрова пудра – 25 г;
• щіпка солі.

Приготування:

• Борошно перемішайте з ряжанкою.
• Додайте сіль, розпушувач, цукор і збийте вінчиком.
• Влийте в тісто мінеральну воду кімнатної температури. Ще раз збийте тісто.
• Тепер можна смажити.

Якщо дотримуватися рецептуру, тісто вийде не дуже густим, а більше схожим на вершки. У такому разі млинці будуть ніжними і повітряними. Мінеральна вода дозволяє досягти еластичності, тому млинець не рветься в процесі перекидання навіть у недосвідчених кулінарів. Якщо маса з працею розтікається по сковороді, можна застосувати силіконову пензлик.

Корисні поради

Якщо дотримуватися простих правил, млинці в домашніх умовах вийдуть ідеальними.

• Щоб тісто вийшло без грудочок, пропустіть його крізь сито з великими отворами.
• Якщо тісто вийшло дуже густим, скорегувати консистенцію можна з допомогою теплої кип’яченої води.
• Перевертайте частування, коли краї трохи підсохнуть.
• Коли перший млинець приготується, спробуйте його відразу. Це допоможе виявити недолік солі і цукру. При необхідності додайте продукт, якого не вистачає.
• Щоб здивувати домочадців, покладіть в основу для тіста трохи подрібнених цукатів, родзинок або мускатного горіха.
• Стопку готових млинців накривайте чистим рушником, щоб вони дихали і довго залишалися теплими.