Для приготування в домашніх умовах найбільш популярний класичний рецепт млинців на мінералці. Його використовували ще наші дідусі і бабусі. Млинці виходять смачні, ніжні і відмінно підійдуть для сніданку або як десерт.
Класичні тонкі млинці на мінералці
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 400 г;
- охолоджене молоко – 500 мл;
- мінеральна вода – 500 мл;
- курячі яйця – 3 шт.;
- рослинне масло – 75-80 мл;
- ванілін;
- цукор;
- сіль.
Приготування:
- У глибоку миску розбийте яйця, всипте ванілін і цукор, посоліть і добре збийте.
- Додайте до пінної маси молоко і борошно і перемішайте.
- Влийте мінеральну воду і збийте. Додайте приблизно 3 ложки рослинної олії і ще раз ретельно перемішайте.
- Тісто залиште приблизно на 15 хвилин, щоб клейковина розбухла і маса стала більш в’язкою.
- Після закінчення часу налийте тісто на розігріту сковороду і смажте, поки поверхня не стане золотистою.
Для класичних млинців можна сміливо використовувати як солодку, так і солону начинку. Хоча і без начинки вони виходять дуже смачними. Змастіть їх маслом або медом зверху, і гора млинців піде за лічені хвилини.
Класичні товсті млинці на мінералці
Товсті млинці також користуються популярністю, адже за цим рецептом вони виходять пишні й ситні.
Інгредієнти:
- 500 мл слабко газованої води;
- 3 курячих яйця;
- 350-400 г борошна;
- 75-100 г цукру;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- щіпка соди;
- щіпка лимонної кислоти;
- сіль.
Приготування:
- Змішайте борошно, цукор, попередньо погашену лимонною кислотою соду і сіль.
- В окремій ємності збийте яйця з мінеральною водою і олією.
- Тонким струменем влийте яєчну суміш в борошно, не перестаючи помішувати, поки грудочки не розчиняться.
- Залиште на 25 хвилин в теплому місці.
- Після закінчення часу налийте тісто на розігріту сковороду з високими бортами і розподіліть по всьому дну. Висота млинчика повинна бути не менше 5 мм
- Смажте на невеликому вогні до золотистого кольору з одного боку, накривши кришкою. Перевернувши на іншу сторону, обсмажуйте вже без кришки 2-3 хвилини.
Млинці на мінералці без яєць і молока
Обов’язково випробуйте і цей рецепт! Незважаючи на те що в складі млинців немає ні молока, ні яєць, і вони вважаються пісним варіантом, їх смакові якості перевершують всі очікування.
Інгредієнти:
- сильногазована мінералка – 0,3 л;
- борошно – 0,1 кг;
- яйця – 5 шт.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- цукор;
- сіль.
Приготування:
- У ємності змішайте просіяне борошно, сіль і цукор.
- Влийте мінералку і рослинне масло, ретельно перемішайте, щоб уникнути утворення грудочок.
- Налийте на гарячу сковороду необхідну порцію тіста і обсмажте з кожного боку за 2 хвилинки.
Блюдо відмінно поєднується з медом, фруктовим або ягідним джемом, компотом. В млинці можна загорнути будь-яку пісну начинку.
Корисні поради
Щоб млинці вийшли смачними і красивими, кожна господиня повинна знати і дотримуватися кількох правил.
- Тісто вийде пишніше, якщо для приготування використовувати борошно, просіяне заздалегідь кілька разів.
- Намагайтеся розводити сіль і цукор у воді перед введенням в тісто – нерозчинені частинки можуть порушити структуру тесту.
- Спочатку змішуйте рідкі інгредієнти і тільки потім поступово всипайте борошно.
- Чим менше цукру в тісті, тим тонше і світліше виходять млинці.
- Якщо у складі тесту є рослинна олія, сковороду для приготування можна не змащувати.
