У холодну пору року наш організм потребує захисту від авітамінозу, особливо це важливо під час зими. Тому потрібно звернути увагу на харчування і включити в свій раціон фрукти, багаті корисними вітамінами та мікроелементами. Адже саме вони захищають нас від авітамінозу та зміцнюють імунітет.
Тому журналістки Гадяч.City підготували для вас смачні та корисні рецепти. Тож, зберігайте, готуйте та пишіть, що сподобалося найбільше.
Рецепти від Надії Страшко
Панакота з хурми
Хурма – не лише надзвичайно смачна, а й корисна страва. Вона містить велику кількість бета-каротину, вітаміну С та калію. Вживання хурми стимулює виведення зайвої рідини, підтримує красу шкіри, попереджає старіння та зміцнює імунітет.
Вам знадобиться:
- вершки - 400 г;
- молоко - 60 мл;
- імбир - 20 г;
- цукор - 4 ст. л;
- вода - 30 мл;
- пектин - 1 ч. Л;
- желатин - 12 г;
- хурма - 100 г.
Приготування:
Налити молоко у сотейник. Додати вершки, желатин та цукор. Нагріти суміш на невеликому вогні, час від часу помішуючи. Додати натертий імбир. Вилити суміш у склянки. Дочекатися, поки желе трохи охолоне та залишити його у холодильнику на 2 год.
Очистити хурму. Нарізати її на шматочки та помістити у каструлю. Додати воду, цукор та пектину. Довести до кипіння.
Вийняти желе і залити його зверху джемом із хурми.
Гранатовий смузі
Гранат – це вітамінно-мінеральний комплекс. Цей плід містить такі мінеральні речовини як кальцій, калій, залізо, кремній, йод, а також вітаміни А, С, Е, В1, В2.
Вам знадобиться:
- гранат - 2 шт;
- чорниця (морожена) - 250 г;
- біойогурт - 150 мл;
- молоко (нежирне) - 250 мл.
Приготування:
Гранатові зерна змішайте з чорницею і йогуртом в блендері. Потім додайте молоко і збийте всі інгредієнти.
Готовий смузі перелийте в стакани, прикрасьте за бажанням.
Мандариновий сирник
Мандарин багатий на вітамін В, аскорбінову кислоту та каротин. Крім іншого, цей цитрусовий фрукт відрізняється високою калорійністю 53 К на 100 г, достатком води, великою кількістю мінералів та мікроелементів, таких як кальцій, магній, мідь, калій, залізо і фосфор.
Вам знадобиться:
Основа:
- пісочне печиво – 300 г;
- какао – 40 г;
- вершкове масло – 120 г.
Сирний шар:
- сир кисломолочний – 800 г;
- сметана 25% - 150 г;
- вершкове масло – 100 г;
- цукор – 200 г;
- яйця – 5 шт;
- кукурудзяний крохмал – 45 г;
- мандаринова цедра – 1 ч. ложка;
- дрібка солі.
Мандариновий шар:
- мандарини – 250 г;
- вода – 250 мл;
- цукор – 170 г;
- порошок лимонного желе – 90 г;
- швидкорозчинний желатин – 15 г.
Приготування:
Основа з печива
Печиво поламати, викласти в чашу кухонного комбайна (насадка «Металевий ніж») та какао. Здрібнити. Додати розтоплене і охолоджене масло та збити до стану жирної мокрої крихти.
Вистелити форму 20 на 30 см. пергаментом і викласти на нього крихту. Добре втрамбувати.
Сирний шар
Пропонується теж готувати в кухонному комбайні. Але можна робити і ручним блендером. Сир спершу перебити, потім додати сметану, м’яке масло, мандаринову цедру та крохмаль. Додати жовтки розтерті з цукром до білої маси і ще раз здрібнити. Наприкінці в кілька прийомів влити збиті із сіллю до стану піни білки. Викласти сирну основу на основу з печива.
Духовку розігріваємо до 200℃. На дно духовки викладаємо широку форму наповнену окропом. Випікаємо на середній полиці протягом 10 хв, а потім зменшуємо нагрів до 160℃ й випікаємо ще 40 хв. Вимикаємо духовку, привідкриваємо дверцята і ще на 45 хв. залишаємо сирник там.
Потім дістаємо і даємо повністю вистигнути.
Мандариновий шар
Мандарини разом із шкіркою ретельно вимити щіткою в гарячій воді, порізати на шматочки, витягти кісточки. Викласти в каструлю з водою, додати цукор. Довести до кипіння і варити на малому вогні годину. Зняти з вогню і подрібнити блендером. У масу температурою 80-85 тонкою цівкою постійно помішуючи додати порошки желе і желатину. Перемішувати 3-4 хв. до повного розчинення. Вистудити до кімнатної температури. Залити сирний шар і відправити на 6-8 годин у холодильник.
Апельсинові зірочки
Апельсини корисні при гіпертонії, атеросклерозі, ожирінні, хворобах печінки, подагрі. У плодах апельсина міститься до 13 % цукрів, до 2-3 % лимонної кислоти, вітаміни С (до 65 мг %), В1, В2, В6, Р, провітамін А, пектинові й азотисті речовини, вуглеводи, клітковина, зола, фітонциди, мінеральні речовини (калій - 197 мг %, фосфор, кальцій).
Вам знадобиться:
- борошно – 150 г;
- крупа манна – 20 г;
- масло вершкове – 100 г;
- апельсин (цедра та сік) – 1 шт;
- цукор – 50 г;
- сік апельсина – 2 ст. ложки.
Приготування:
Просіваємо борошно, додаємо манну крупу та масло. Протираємо в крихти. Додаємо цукор та цедру апельсина. Розрізаємо апельсин, вичавлюємо сік та додаємо до тіста 2 чайні ложки, вимішуємо, щоб тісто стало тугим і еластичним. Притрушуємо поверхню та розкатуємо товщиною десь 5 мм.
Виробляємо печиво.
Для того, що печиво не покрилося бульбашками, протикаємо його. Можна, наприклад, зубочисткою або виделкою. Немає значення які саме дірочки, головне, щоб вони були. Випікаємо приблизно 12-15 хв. при 170 градусах. Даємо трішки охолонути на деко, а потім перекладаємо для повного охолодження.
Ароматна шарлотка з грушею
Груші – одні з найкорисніших ласощів, про деякі властивості яких ви навіть не здогадувалися. Вони багаті біоактивними речовинами: містять цукри (глюкозу, фруктозу, сахарозу), вітаміни А, В1, В2, Е, Р, РР, С, каротин, фолієву кислоту, катехіни, пектини, мінеральні солі заліза, марганцю, йоду, кобальту, міді, калію, молібдену, кальцію, дубильні речовини, клітковину.
Вам знадобиться:
- борошно – 1 скл.
- цукор – 1 скл.
- розпушувач тіста – 10 г
- яйця – 4 шт.
- ванільний цукор – 10 г
- кориця – дрібка
- сіль – дрібка
- вершкове масло – 20 г
- груші – 5-6 шт.
Приготування:
Добре збийте яйця з цукром. Повинна вийти густа піна. Після цього додайте просіяне борошно із розпушувачем та сіллю. Продовжуйте збивати. Тісто повинно бути середньої густини, і насичене кисневими бульбашками. Досягти такого ефекту можна лише тривалим збиванням за допомогою міксеру. Груші наріжте скибками. Фрукти для такої випічки повинні бути тверді, інакше пиріг перетвориться на суцільну кашу.
Деко змастіть вершковим маслом і викладіть у нього груші. Зверху виливайте тісто, допомагаючи йому силіконовою лопаткою. Відправляйте у духовку розігріту до 180 градусів. Випікайте 35 – 40 хв.
Рецепти від Анжели Король
Сирна запіканка з ананасом
Ананас цінується за безліч корисних речовин. Залізо, магній, кальцій, вітаміни груп А, В, РР, С – це не весь перелік цінних мікроелементів, якими володіє ананас. Він покращує процеси травлення і знижує показник холестерину в крові.
Вам знадобиться:
- 3 яєчні білки;
- 750 грам знежиреного сиру;
- 250 грам ананаса консервованого або свіжого;
- 1 ч.л. цукру;
- 3 ч.л. манної крупи;
- 25 грам вершкового масла;
- панірувальні сухарі;
- цедра лимона;
- ванілін і родзинки.
Приготування:
Збити білки з цукром до піни. Додати ванілін, сир, манку, цедру лимона і заздалегідь вимочені родзинки. Змастити вершковим маслом форму для запікання, посипати зверху сухарями для панірування і викласти шар ананаса. Накрити їх сирною масою, яку потрібно рівномірно розподілити по посуді. Верх запіканки можна змастити збитим жовтком. У розігрітій духовці протягом 40-45 хвилин випікати десерт при температурі до 180 С.
Зимовий фруктовий салат
Вам знадобиться:
- ківі - 2 шт;
- яблуко - 1 шт;
- мандарини - 3 шт;
- банани - 2 шт;
- макові зерна - 1 ч. Л;
- лимон - половинка;
- рідкий мед - 1 ст. л;
- насіння граната - 2 ст. л;
- м'ята - кілька листочків.
Приготування:
Ківі, банани і мандарини чистимо. Ківі ріжемо невеликими шматочками, банани - кружечками, мандарини розбираємо на часточки. Викладаємо все у глибоку миску, додаємо макові зерна і дрібно нарізані листочки м'яти. Додаємо насіння граната (можна обійтися і без них). З лимона видавлюємо сік в чашку і додаємо до нього мед. Перемішуємо і поливаємо заправкою салат.
Бананово-персиковий сорбет
Банани багаті вітамініами (В1, В2, В3, В9, А, РР, С, Е). Також до складу бананів входять макро- і мікроелементи (кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, мідь, залізо, цинк).
Банани відносяться до високоенергетичних продуктів, вживання яких дуже швидко підвищує рівень цукру в крові. Тому вони так швидко дають енергію для фізичних і розумових навантажень.
Вам знадобиться:
- персики - 1 кг;
- банани - 2 шт;
- мед (натуральний) - 2 ст. ложки;
- молоко (свіже) - 100 мл.
Приготування:
Персики звільнити від кісточок та порізати на шматки разом з бананом. Все скласти у пакет і помістити у морозильну камеру на 4-5 год.
Дістати та за допомогою блендера перетворити фрукти в пюре. Додати мед та молоко. Масу перелити у форму та відправити у морозилку ще на 2 год. Подавати у креманках, зверху полити медом.
Полуничне тірамісу
Полуниця на 85% складається з води. В решті її складу входять сахарид, вітамін С, вітаміни групи В, каротин, фолієва кислота, калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, залізо, цинк.
Вам знадобиться:
- маскарпоне - 100 г;
- яйце - 1 шт;
- цукор - 25 г;
- печиво - 6 шт;
- кава - 100 мл;
- лікер - 1 ч. л;
- полуниця - 100 г;
- какао.
Приготування:
Жовток збити з цукром до білого кольору і змішати з маскарпоне. Білок збити окремо і акуратно вмішати до попередньої маси. Заварити каву, додати до неї лікер. Обмакнути 4 печива в каву і викласти у форму, зверху викласти 1/2 крему, покласти порізану полуницю. Зверху викласти решту печива, змоченого в каві, та решту крему. Посипати какао і прикрасити полуницею. Залишити просочуватися на 4-5 годин.
Запечені яблука з сиром
Яблука зміцнюють судини, допомагають при авітамінозі, а також покращують колір обличчя. У яблуках містяться: вітаміни В, С, Е, РР, калій, кальцій, магній, йод, марганець і пектин, а також нікотинова кислота і піридоксин.
Вам знадобиться:
- яблука - 6 шт;
- сир - 250 г;
- мед - 3 ч. л.
Приготування:
Яблука потрібно помити і протерти насухо, розрізати навпіл і очистити від внутрішньої частини так, щоб в них з легкістю помістилося 2 ст.л сиру. Шкірку необхідно залишити. У сир додайте мед, залишки яблука з внутрішньої частини і маленьку щіпку солі. Збийте все за допомогою блендера до однорідного стану. Цією сирною масою нафаршируйте яблука.
Запікати яблука потрібно на листі, застеленому пергаментом, при температурі 180 °С. Це може зайняти від 15 до 25 хвилин – орієнтуватися потрібно по консистенції яблука.
Подавати цю страву можна, розігрівши на сковорідці, до сніданку, але вона досить дієтична і для легкої вечері.
Смачного! Не забувайте писати у коментарях, які рецепти вам сподобалися та діліться своїми.
- Читайте актуальні новини від Гадяч.City у Telegram-каналі.
- Обговорюйте новини та діліться актуальним в нашій групі Гадяч.City у Facebook.
- Ми також є в Instagram.
- А ще дивіться улюблені інтерв'ю та опитування в TikTok й в YouTube.
