Два роки тому гадячанка Ірина Каплій здійснила свою мрію: придбала хорошу сушарку, щоб виготовляти пастилу. А зараз разом з пастилою вона передає волонтерами на передову ще й гадяцький борщ — напівфабрикат із сушених овочів та м’яса, з якого наші захисники можуть зварити смачну і наваристу страву. Журналісти Гадяч.City дізнавалися технологію приготування гадяцького борщу.
Від млинців до борщу
Гадячанка Ірина Каплій декілька днів тому пішла у відпустку, але не для того, щоб відпочивати. Від початку повномасштабного вторгнення жінка займалася у місті волонтерством — допомагала забезпечувати продуктами та ліками вимушено переміщених осіб та у себе вдома пекла для них велику кількість млинців. Тепер Ірина Каплій вирішила допомогти й нашим воїнам на фронті.
Фото: Фото з особистого архіву Ірини Каплій
— Два роки тому я купила сушарку. Я давно про неї мріяла. Робила у ній пастилу. Продавала смаколики й дарувала друзям та знайомим. Тиждень тому передала пастилу й на фронт. А потім подумала, що непогано б було, щоб хлопці на передовій мали повноцінне харчування. Але таке, щоб його приготування займало мінімум часу. Так, народилася ідея готувати «гадяцький борщ», — подрібнені і висушені овочі та м’ясо, — розповідає Ірина Каплій.
Пані Ірина почала вивчати технологію приготування по відео на YouTube, дивилася підказки у тревел-блогерів. І ось перша партія «гадяцького борщу» вже незабаром поїде на передову.
Що таке гадяцький борщ
Якщо ви при слові «борщ» бачите перед собою тарілку гарячої наваристої страви, над якою здіймається легенька пара… то гадяцький борщ перетвориться на цю красу лише після того, як його залити окропом. Адже гадяцький борщ — це висушені картопля, морква, цибуля, буряк, капуста і м’ясо. Разом це пакуночок близько 200 грамів. Вага інгредієнтів — як в аптеці: 12 грамів цибулі, 30 грамів буряка тощо. Моркву, цибулю, капусту і картоплю пані Ірина змішує разом, додає сушений болгарський перець та гіркий перець. Окремо фасує по пакунках м’ясо та зелень. Також кладе стік томатної пасти та сіль. Жінка навіть сама придумала логотип для «гадяцького борщу» та замовила друк у місцевій друкарні.
— Наступного разу покладу в пакунок і записки, аби хлопці відгукнулися про наш борщ – чи смачний, чи щось потрібно змінювати у рецептурі. Хочеться знати, чи сподобався, — говорить Ірина Каплій.
Фото: Фото з особистого архіву Ірини Каплій
Лиш залити водою
Здається, що підготувати усі інгредієнти для гадяцького борщу досить легко. Але є певні нюанси. І найбільше експериментів довелося провести з картоплею.
— Для картоплі використовувала різні технології: різала шматочками, бланшувала, сушила. Потім сушила пюре з картоплі та молола у блендері та навіть у кавоварці. Нарешті вирішила відварювати її у «мундирах» до напівготовності, натерти на тертці і сушити. Поки що це найкращий варіант, — розповідає пані Ірина.
М’ясо на борщ жінка бере нежирне — в ідеалі потрібна телятина, проте у Гадячі не так легко її знайти. Тому замінює її курятиною — обсмажує, трохи підсолює, щоб вийшла волога і теж відправляє у сушарку. Під час сушіння вага продуктів може зменшуватися у десять разів! Наприклад, з кілограма свіжого буряка виходить сто грамів сушеного.
Фото: Фото з особистого архіву Ірини Каплій
Приготування борщу займає лічені хвилини — потрібно змішати інгредієнти та залити окропом, проварити 10 хвилин й ще 10 хвилин, щоб настоявся. Тоді гадяцький борщ буде густіший і смачніший. З одного пакета напівфабрикату можна приготувати від двох з половиною до трьох літрів борщу.
— Ми вдома вже навіть куштували. Дуже смачно. Від традиційного смак майже не відрізниш, – говорить пані Ірина.
Разом й борщ легко робити
«Гадяцький борщ» — це команда робота родичів, колег, друзів пані Ірини та небайдужих людей.
— Наприклад, сьогодні прийшла моя колега Ольга, допомагала важити овочі та різала кріп. Тут телефонує моя кума, просить, щоб я дала їй якусь роботу. Друзі допомагали з овочами. Зробила публікацію про збір продуктів – відгукнулися волонтерки із Сергіївки, привезли картоплю і буряк, — розповідає Ірина Каплій.
Жінка зробила у Вайбері групу, де координує роботу інших господинь: хто сьогодні сушить зелень, хто може допомогти із капустою тощо.
Так виглядає гадяцький борщ після приготування Фото: Фото з особистого архіву Ірини Каплій
Сьогодні перший раз гадяцький борщ поїхав на передову. Ми усі можемо допомогти Ірині та її команді, аби гадяцький борщ не раз тішив відчуттям дому наших захисників. Найкраще — до нашої перемоги.
Пані Ірині можна допомагати як робочою силою — наприклад, якщо в когось вдома є сушарка, можна сушити овочі, як і «матеріалом» — овочами, зеленню, м’ясом. Також можна підтримати фінансово — кошти підуть на придбання інгредієнтів для гадяцького борщу. Номер карти Ірини Каплій — 5168 7427 3143 0553. Контактний телефон 099-065-47-18.
Гадяцький борщ – це ще одна зброя проти російських окупантів. Бо ситий український воїн — це сильний український воїн.
