23 січня 2022 10:00
В Індії тікка-масала – така ж популярна страва, як в Україні борщ. Її готують з індичатини або ягнятини, але найчастіше – з курятини. Поєднання смаків тут просто вибухове.
Джерело: Café delites
Ніжні вершки та йогурт, томатна паста, масала та інші спеції утворюють із куркою ідеальний тандем. Радимо брати для тікка-масали м'ясо стегон – без шкіри та кісток.
Готуємо тікка-масала
Приготування:
- Наріжте курятину невеликими шматочками.
- Змішайте у глибокій посудині м'ясо з усіма інгредієнтами для маринаду.
- Залиштена 10 хвилин, а краще на ніч.
Приготування:
- Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. У розжарену олію викладіть шматочки курки й обсмажте їх до рум'яної скоринки (по 3 хвилини з кожного боку). Перекладіть м'ясо до іншої посудини.
- У тій же сковороді розтопіть вершкове масло. Обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю до м'якості. Додайте часник та імбир і пасеруйте 1 хвилину до появи аромату. Далі додайте гарам-масалу, кмин, куркуму та коріандр. Обсмажуйте приблизно 20 секунд до появи аромату, періодично помішуючи.
- Додайте томатне пюре, чилі та сіль. Тримайте соус на вогні 10 – 15 хвилин, періодично помішуючи, доки він не загусне й не набуде темно-коричневого кольору.
- Поверніть курятину на сковорідку та готуйте ще 8 – 10 хвилин, доки вона не приготується, а соус не стане ще густішим і не закипить.
- Готову страву прикрасьте кінзою й подавайте до столу зі свіжим домашнім хлібом наан та рисом.
