Смачним та ніжним морозивом люблять ласувати як діти, так і дорослі. Воно чудово освіжає в літню спеку.
Можна не купувати щоразу цей неймовірний десерт у магазині, а зробити його власними руками в домашніх умовах. Домашнє морозиво буде без шкідливих барвників, консервантів та інших добавок.
Вершкове, ванільне, фруктове, шоколадне чи будь-яке інше натуральне домашнє морозиво – завжди йде на ура. А готуються такі ласощі доволі просто та й необхідні інгредієнти є доступними.
Морозиво "Пломбір"
Вам знадобиться:
- Вершки 33% жирності - 350 мл;
- Молоко - 250 мл;
- Цукор - 100 г;
- Жовтки яєчні - 3 шт.;
- Ванілін - за смаком.
Приготування:
Жовтки розтерти з цукром та ваніліном. Молоко довести до кипіння і зняти з вогню. Акуратно ввести у молоко жовткову масу, перемішати. Поставити на найменший вогонь і, збиваючи, довести до загустіння (важливо не закип’ятити).
Масу охолодити до кімнатної температури. Охолоджені вершки збити до стійких піків. Ввести у вершки остиглу молочно-жовткову масу. Добре перемішати. Викласти в форми й відправити домашній пломбір у морозильну камеру. Через годину дістати, перемішати міксером і відправити домашнє морозиво назад у морозильник до повного застигання. Після цього прикрасити домашнє морозиво на свій смак і можна подавати.
Полунично-бананове морозиво
Вам знадобиться:
- Полуниця (свіжа або заморожена) - 150 г;
- Банан стиглий - 1 шт.;
- Йогурт натуральний (грецький) - 150 г;
- Мед - за смаком (приблизно 1 ст. л.).
Приготування:
У чашу блендера помістити нарізаний невеликими шматочками банан і йогурт. Збивати все 30-40 секунд. Додати полуницю і збивати все ще 1 хвилину, до отримання однорідної консистенції. Додати у суміш мед. Розподілити морозиво по порційних формочках і помістити в морозильну камеру. Процес заморожування займає приблизно 4-5 годин. Домашнє полунично-бананове морозиво з йогуртом готове.
Шоколадне морозиво зі згущеним молоком
Вам знадобиться:
- Вершки (жирність не менш як 30%) - 300 мл;
- Молоко згущене - 150 г;
- Какао-порошок - 25 г;
- Шоколад - для прикрашання (за бажанням).
Приготування:
У миску вилити згущене молоко, додати какао-порошок і добре перемішати. Додати холодні вершки. Збивати міксером на високій швидкості до отримання пишної маси. Але варто бути обережними, щоб не перебити вершки. Готову суміш викласти в формочки й відправити в холодильник на кілька годин, щоб домашнє морозиво з вершків і згущеного молока застигло. Вийняти морозиво з морозилки, посипати шоколадною стружкою або подрібненими горішками й подавати смачний десерт до столу.
Фісташкове морозиво
Вам знадобиться:
- Фісташки очищені - 90 г;
- Яєчні жовтки - 2 шт.;
- Цукор - 100 г;
- Молоко - 175 мл;
- Вершки жирні - 190 г;
- Ванілін - 1 г.
Приготування:
Фісташки очистити від шкаралупи, потім залити окропом і залишити хвилин на 15. У друшляку обполоснути холодною водою й очистити від розпареної плівки. Горіхи ще раз промити, дати воді стекти й просушити їх між двох рушників. Чисті горішки помістити на деко і відправити в духовку на 5-7 хвилин при 180°C, щоб підсохли. Потім всипати горіхи в чашу блендера, додати все молоко і на високій швидкості подрібнювати приблизно 2 хвилини, до гарної однорідної суспензії. Відокремити жовтки в чашу для збивання і всипати половину цукру. У сотейник з товстим дном влити жирні вершки 35%, молочно-фісташкову суміш, решту цукру й додати ванілін. Покласти на середній нагрів і, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння. Щойно з’являться перші бульбашки, зняти з плити, не даючи кипіти.
Збити жовтки з цукром вінчиком, поки вони не посвітлішають і збільшаться в об'ємі. В жовткову масу в кілька прийомів ввести гарячу вершково-фісташкову основу. Потрібно постійно інтенсивно збивати, щоб жовтки не згорнулися. З'єднавши обидві суміші, перелити все знову в сотейник і поставити на несильний нагрів. Інтенсивно помішувати суміш не даючи закипіти, бо жовтки згорнуться. Щойно крем починає густіти і залишається на ложці, потрібно знімати з плити. Пропустити уварений крем через дрібне сито. Потім перелити в контейнер для заморозки, помішуючи охолодити до кімнатної температури й прибирати в морозильник. Через 1 годину вийняти, перемішати й повернути до повної заморозки, приблизно на 6-8 годин. Присипати морозиво подрібненими фісташками або вафлями, шоколадом, іншими горішками або сиропом.
