Разом із карантином в Україну прийшов черговий ажіотаж на гречку. Ціни на неї ростуть із попитом. Та навіть по завищеній ціні, люди скуповують крупу й запасаються нею. Хтось просто за звичкою, а хтось з остраху, що не буде що їсти. В когось в шухлядці може лежати 1-2 пачки, а в когось в комірці стояти цілий мішок.
Гречана каша чи суп із додаванням цієї крупи - найбільш поширені та найпростіші рецепти. Але таке одноманіття може набриднути навіть найменш вибагливій до свого раціону людині.
Журналісти Гадяч.City підготували кілька рецептів, як смачно приготувати цей продукт. Приготуйте їх, спробуйте і ваше “карантинне” меню точно стане більш різноманітним та допоможе здивувати рідних.
Гречаники з м’ясом в мультиварці
Вам знадобиться:
- 1 склянка відвареної гречаної крупи;
- 2 курячих яйця;
- 3 цибулини;
- спеції;
- 500 грам будь-якого фаршу;
- трохи соняшникової олії;
- сметана.
Приготування:
Пропускаємо через м'ясорубку очищений часник з цибулею і відварну гречку. Гарненько все перемішуємо з будь-яким фаршем. Додаємо до отриманої маси спеції, сіль і курячі яйця. Знову все перемішаємо. Формуємо котлети з фаршу. Відбиваємо їх акуратно, щоб вони не розвалилися. Обсмажуємо котлети в мультиварці по 20 хвилин з кожного боку в режимі "випічка". Коли котлети будуть готові, залити їх сметаною та згасити 30 хвилин у режимі "гасіння" в мультиварці.
Запіканка
Вам знадобиться:
- 150 г гречки;
- 150 г твердого сиру (натерти на крупній тертці);
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 яйця;
- 100 мл молока;
- вода;
- сіль перець;
- вершкове масло.
Приготування:
Спочатку необхідно зварити гречку за "класичним рецептом". Готову кашу розділіть на дві частини. Змастіть вершковим маслом форму для запікання й викладіть туди одну частину готової гречки. Половину натертого сиру викладіть на гречку. Посипте нарізаною цибулею, сіллю та перцем. Потім викладіть решту гречки.
В окремій мисці змішайте яйця й молоко. Масою залийте запіканку, а зверху посипте сиром, що залишився. Випікати в духовці 20 хвилин при 200°С.
Мясні кишеньки з гречкою
Вам знадобиться:
- свиняча шийка 450 г;
- лісові гриби 100 г (морожені);
- відварена гречка 100 г;
- 2 середніх морквини;
- 1/2 цибулини;
- 1 великий зубчик часнику;
- сік лимона, мелений коріандр, сіль, перець, кінза.
Приготування:
Шийку нарізати шматками товщиною 1-1,5 см. Шматки посолити, поперчити, натерти меленим коріандром. Часник розчавити і додати до м'яса, полити лимонним соком і залишити під плівкою на 30 хв (можна і довше). Одну морквину і цибулю нарізати дрібними кубиками. Гриби нарізати невеликими скибочками. Половину грибів, цибулю, моркву обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору. Зняти з вогню, додати гречку, кінзу, посолити, поперчити і добре перемішати. Відставити в сторону. Кожен шматок м'яса відбити (а, можливо, спочатку відбити, а потім замаринувати у спеціях), на середину викласти гречану начинку, скласти кишенькою і закріпити шпажками. Обсмажити кишеньки на оливковій олії з обох боків до легкої золотистої скоринки. Потім викласти в лоток, застелений пергаментом. Запікати в духовці, попередньо розігрітій до 190 градусів, близько 1:00. Тим часом другу моркву нарізати кружальцями і обсмажити разом з рештою грибами на оливковій олії. Після години викласти моркву з грибами до м'яса, накрити фольгою, зменшити вогонь до 180 градусів і запікати ще хвилин 30. Готове м'ясо дістати з духовки, дати відпочити 10-15 хв. Подавати із зеленню.
Грінки з гречаної каші
Вам знадобиться:
- гречана крупа - 200 гр;
- масло для смаження - 100 гр;
- яйця;
- сухарі для панірування, сіль.
Приготування:
Гречану крупу промити в декількох водах, потім скласти в каструлю. Залити окропом так, щоб він покрив крупу на три пальця, посолити, покласти шматочок масла і зварити досить густу, але не розсипчасту кашу, так звану «розмазню». Готову кашу перекласти на лист, змочений холодною водою, зрівняти мокрим ножем щоб шар каші був скрізь однакової товщини (в палець). Винести на холод і застудити. Коли каша добре застигне, нарізати її рівними скибочками. Нарізані скибочки запанірувати спочатку в борошні, а потім в яйці і сухарях і підсмажити на олії до рум'яного кольору.
Смачного!
