Макітра — це один із найпоширеніших ужиткових видів українського глиняного посуду українців. У господарстві вона практично незамінна, оскільки має широку сферу застосування, міцно пов'язана з традиційною кулінарією. Зберігачка фондів Гадяцького історико-краєзнавчого музею Людмила Попович розповідає про традиційний посуд українців та його призначення.
Макітра — і для різдвяної куті, і для слив
Назва «макітра»походить від словосполучення «мак» і «терти», бо саме в ній перетирали мак для «шуликів», різдвяної куті, начинки для пирогів. Часто макітри повністю вкривали поливою, іноді із зовні або всередині залежно від призначення. Розміри макітер були доволі різними від 2-2,5 до 25-30 літрів.
Макітра у експозиції Гадяцького історико-краєзнавчого музею
Характерною рисою макітри були попруги, розташовані всередині. Завдяки їм
господині вправно перетирали мак, пшоно, часник із салом на борщ (засмачити).
Також макітри застосовували для тримання води, смальцю, квашення, соління овочів та фруктів на зиму, приготування опари, зоління білизни. У великих макітрах ще солили сливи, вибирали тільки тверді.
Справжнім скарбом для господині була макітра, прикрашена опішнянською мальовкою.
Ось, макітру згадував Микола Гоголь у своєму творі «Сорочинський ярмарок»:
Ставлення до традиційного глиняного посуду змінилося, більш доступним стали речі з металу, фарфорової маси. Але де ж ви бачили фарфорову макітру?
Надворі XXI століття, а традиційний глиняний посуд знову стає популярним, особливо макітра. Без неї не приготуєш вишуканої традиційної української страви.
Отож господиня, яка готувала традиційні страви української кухні, берегла ту глиняну диво-посудину як зіницю ока.
Традиції і повір’я, пов’язані із макітрою
Тісто на короваї та медяники мали вчиняти обов'язково в новій макітрі. Місити його повинна була одружена молодиця ще й щаслива в шлюбі. Злоязикій або заздрісній жінці такої справи не доручали. Випікали весільну здобу в глиняній печі.
Коли все це відбувалося, намагалися не говорити голосно і ні в якому разі не сваритися.
Коли закінчувалося весільне застілля, макітру у якій місили тісто на коровай, розбивали — як макітра для короваю була одна, нехай і шлюб для молодят буде одним на все життя.
Тож у Гадяцькому історико-краєзнавчому музеї чекають на відвідувачів, аби більше розповісти про автентичний посуд наших предків, який знайшов своє місце на сучасних кухнях господинь.
Телефон для довідок 053 54 3 10 01.
