Бісквіт — це один із найпопулярніших видів випічки, який служить основою для тортів, рулетів, десертів і пирогів. Простий, ніжний і повітряний, бісквіт є улюбленим у всьому світі. Пропонуємо користатися рецептами бісквіта від Гадяч.City.
Класичний бісквіт
Інгредієнти:
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 150 г.
- Борошно — 150 г.
- Ванільний цукор — 1 ч.л.
- Дрібка солі.
Фото: freepic.com
Приготування
Увімкніть духовку на 180°C і застеліть форму для випічки пергаментом. У великій ємності збийте яйця з цукром і ванільним цукром до утворення пишної білої піни (перші 7-10 хвилин потрібно збивати на високій швидкості міксера). Просійте борошно і сіль, акуратно додавайте його до яєчної маси, перемішуючи лопаткою низу вверх.
Вилийте тісто у форму і випікайте 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Перевірте готовність зубочисткою. 5. Охолодіть бісквіт у формі.
Шоколадний бісквіт
Інгредієнти:
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 150 г.
- Борошно — 120 г.
- Какао-порошок — 30 г.
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Ванільний екстракт — 1 ч.л.
Фото: freepic.com
Приготування
Розігрійте духовку до 180°C. Форму для випічки (22-24 см) змастіть маслом і застеліть пергаментом. Збийте яйця та цукор на високій швидкості міксера до утворення густої, світлої піни (7-10 хвилин).
Просійте разом борошно, какао-порошок та розпушувач. Це допоможе уникнути грудочок. За три етапи акуратно додайте суху суміш до збитих яєць на 2-3 етапі, перемішуючи лопаткою тісто знизу-вгору.
Влийте ванільний екстракт і ще раз обережно перемішайте.Вилийте тісто у форму, рівномірно розподіліть і випікайте 30-35 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою: вона має вийти сухою. Готовий бісквіт залиште у формі на 10 хвилин, потім обережно дістаньте й охолодіть на решітці.
Лимонний бісквіт
Інгредієнти
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 150 г.
- Борошно — 130 г.
- Лимонна цедра — 1 ч.л.
- Лимонний сік — 1 ст.л.
- Дрібка солі,
- За бажанням: лимонний сироп (цукор 2 ст.л., лимонний сік 2 ст.л.).
Фото: freepic.com
Приготування
Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте форму: змастіть маслом і застеліть дно пергаментом.Збийте яйця з цукром на високій швидкості, доки маса не стане пишною і світлою (близько 8 хвилин).
Додайте лимонний сік і цедру, акуратно перемішайте. Просійте борошно разом із сіллю. Поступово додавайте борошно і сіль до яєчної маси, перемішуючи лопаткою.
Вилийте тісто у форму і випікайте 25-30 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною зубочисткою. Вийміть бісквіт із духовки, залиште у формі на 10 хвилин. Потім дістаньте його і охолодіть на решітці.
Що відомо про бісквіт
Слово "бісквіт" походить від латинського "bis coctus", що означає "двічі запечений". Перші бісквіти з'явилися ще в Стародавньому Римі й нагадували сухе печиво, яке довго зберігалося і було зручним для подорожей. У Середньовіччі бісквіт удосконалили: у складі з'являються яйця, цукор і вершкове масло.
У XVIII столітті французькі кухарі винайшли техніку збивання яєць, що дало бісквіту його знаменитої легкої структури. Сьогодні бісквіт — це класика кондитерського мистецтва, і його готують у різних варіаціях у всіх куточках світу.
