Пісні закуски на святковий стіл: рецепти з фото

Пісна кухня – це аж ніяк не синонім нудьги й одноманітності, вони можуть бути вишукані та оригінальні

З настанням посту, пісне меню стає дуже актуальним, тому ми часто цікавимось, які пісні страви можна приготувати на кожен день чи святвечір, особливо якщо в цей період випадає ваше день народження.

Рецепти пісних страв виключають використання м’ясних, молочних продуктів, а також яєць. Проте, вони чудово замінюються бобовими, овочами, крупами та іноді рибою.

З нашими рецептами, ви зможете приготувати смачні та вишукані, а головне пісні страви з простих продуктів.

Бутербродний паштет з білої квасолі

Для перекусу, як варіант, можливо приготувати паштет з квасолі, який відмінно підійде для бутербродів. Крім того, бобовий паштет багатий на білок і макроелементи, а, отже, це ідеальний варіант здорового перекусу.

Приготування:

1. Квасолю відварюють, або ж можна купити готову консервовану. Висипають її в миску і збивають блендером;
2. Огірок нарізають, в'ялені помідори, після, подрібнюють це все в блендері;
3. Дрібно нарізати часник, зелень петрушки;
4. У чашу блендера, до помідорів і огірку, додають петрушку, часник, приправи і лимонний сік і подрібнюють всі компоненти;
5. Отриману суміш викладають до збитої квасолі, перемішують компоненти. Паштет готовий.

Закуска виходить дуже смачною і ніжною, навіть любителі м'ясного паштету не залишаться байдужими до його пісного аналогу.

До речі, деякі інгредієнти взаємозамінні. Наприклад, солоний огірок можна замінити на корнішони, масло оливок на масло соняшнику, а петрушку на будь-яку іншу зелень. Така заміна не позначиться на смаку закуски.

Брускетта з оливковою пастою

Це ніщо інше, як підсушені скибочки хліба, трохи не доведені до стану сухарів. Такий хліб їдять переважно в тандемі з якою-небудь пастою або паштетом. Це свого роду аперитив перед головним вживанням їжі.

Вам знадобиться:

• оливки зелені без кісточок — 1 банка;
• олія оливок— 1 ст. л.;
• часник — 2 зубчики;
• сухарики з білого хліба — 6 шт.;
• сіль — за смаком.

Процес створення закуски зажадає 15 хвилин. У 100 г брускетти 196 кКал.

Приготування:

1. Маслини нарізають навпіл;
2. Зубчики часнику розрізають великими шматочками;
3. Обидва компоненти подрібнюють у блендері до стану пюре;
4. Додають до пюре оливкову олію та сіль;
5. Готову паштетну суміш намазують на сухарі—брускетта і закуска готова до вживання.

Пісний салат "на швидку руку"

Вам знадобиться:

• ананаси в сиропі — 1 банка;
• болгарський перець — 4 шт.;
• капуста пекінська — 1 шт.;
• салатна кукурудза — 1 банка;
• сухарики — 1 упаковка;
• пісний майонез — 3-4 ст. л.

Страва готується всього 10 хвилин. Енергетична насиченість на 100 г — 120 кКал.

Приготування:

1. Кукурудза висипається в миску;
2. Ананасів з банки зливається сироп, а самі ананаси нарізати шматочками;
3. Капусту добре промивають і перетворюють в тонку соломку;
4. Перець миють і нарізають соломкою;
5. До кукурудзи додають нарізані компоненти, солять, заправляють майонезом.

Салат готовий. До речі, в якості заправки можна застосовувати звичайний майонез або сметану.

Яскраві закуски на святковий стіл

"Полуниця" з оселедця

Вам знадобиться:

• оселедець — 1 тушка або 1 баночка пресерви;
• варена картопля — 2 шт. середніх розмірів;
• буряк — 1шт.;
• зелені стебла цибулі, петрушка;
• зерна кунжуту.

З часу готування закуски займе 20 хвилин. В 1 «полуничку» міститься 145 кКал.

Приготування:

1. Сирий буряк натирають на тертці, вичавлюють з неї сік, який у подальшому послужить барвником для «полуничок»;
2. Відварну картоплю перетворюють в пюре;
3. Рибу нарізають невеликими шматочками, як для оселедця під «шубою»;
4. Далі, починають «споруджувати» полунички. Для цього, на обробну дошку викладають трохи картопляного пюре і формують з нього корж;
5. На середину коржа кладуть шматочки оселедця і загортають їх картоплю, за принципом пиріжка. Надають картоплі форму полуниці;
6. Виліплені полуниці фарбують буряковим соком, посипають невеликою кількістю кунжутних зерен, а з петрушки роблять «хвостики»;
7. Закуска готова! Можна прикрашати святковий стіл.

Помідори з грибами

Вам знадобиться:

• скибочки пшеничного хліба — 10 шт.;
• гливи або печериці — 300 г;
• свіжі помідори — 2-3 шт. середні;
• зелень цибулі.

Кулінарний процес займе не більше 20 хвилин. В 1 бутерброді міститься 127 кКал.

Приготування:

1. Гриби миють, варять і дрібно нарізають;
2. Помідори нарізають на 4 частини, щоб одна часточка помістилася на скибочці хліба;
3. Хліб, якщо немає тостера, зовсім трохи підсушують на сковороді;
4. Помідори злегка обсмажують на сковороді, можна без додавання олії;
5. Зелень цибулі дрібно кришать;
6. На підсмажений хліб викладають два шматочки помідорів, відварених грибів, зверху посипають подрібненою зеленою цибулею.

Пісні грибні бутерброди стануть відмінною святковою закускою.

Рибні котлети

І в період дотримання посту не варто відмовляти собі в задоволенні скуштувати цей вид закуски. А приготувати пісні котлети з риби.

Вам знадобиться:

• минтай — 1 риба середнього розміру;
• морський язик — 1 великий пласт філе;
• сьомга або форель — 400 г;
• ріпчаста цибуля — 1 шт. середніх розмірів;
• 1/3 батона;
• сіль і спеції — за смаком.

Час на приготування — не більше 30 хвилин. Енергетична цінність 100 г закуски становить 132 кКал.

Приготування:

1. Всю рибу подрібнюють до стану пюре: можна в блендері, можна в м'ясорубці, пропустивши двічі;
2. Хліб також подрібнюють і відправляють в рибний фарш;
3. Цибулю чистять і перетирають на тертці або в м'ясорубці;
4. Всі компоненти змішують до однорідності;
5. Залишають котлетний фарш на 10 хвилин настоятися;
6. Далі його солять і перчать. Формують з фаршу котлети і відправляють їх на сковорідку для обжарювання, по 3 хвилини з усіх боків. Після обжарювання не варто поспішати знімати котлети зі сковороди, їх ще потрібно пропарити: вогонь прибирають до мінімуму, котлети накривають кришкою і тушкують ще 6 хвилин. Після цього котлети готові до вживання.

Пісна закуска з лаваша

При приготуванні святкових закусок часто використовують лаваш.

Вам знадобиться:

• вірменський лаваш — 2 шт.;
• морква по–корейськи — 200 г;
• опеньки в банку — 150 г;
• помідори — 2 шт. середніх розмірів;
• капустяний качан — 200 г;
• головка цибулі — 1 шт.;
• паста томатів або кетчуп — на смак;
• майонезний соус — за смаком.

Щоб зробити рулет з лаваша, доведеться витратити 30 хвилин. У 100 г рулету міститься 144 кКал.

Приготування:

1. Качан капусти нарізають на тонкі смуги і обсмажують на сковороді, поки вона не стане остаточно готовою. Після її приготування, капусту перекладають в окремий посуд, щоб вона охолола;
2. Помідори нарізають на невеликі шматочки;
3. Цибулю нарізають дрібними шматочками;
4. Гриби дістають з банки і викладають їх у друшляк, для того, щоб стік весь маринад;
5. Тепер розкладають на столі лаваш. Повністю змащують його томатною пастою або кетчупом. Зверху викладають приготовлену капусту та помідори;
6. Підготовлені гриби нарізають і викладають на лаваш, туди ж відправляють моркву і цибулю. Все змащують майонезом за смаком;
7. Після починають акуратно згортати лаваші в рулет, намагаючись не рвати його;
8. Далі, розігрівають духовку до 200⁰С і відправляють в неї рулет на 10 хвилин, щоб вийшла золотава скоринка. Підрум'янений лаваш залишають остигати і розрізають його на рівні шматочки.

Рулет з лаваша "крабовий"

Вам знадобиться:

• тонкий лаваш — 1 шт.;
• майонезний соус — за смаком;
• кукурудза десертна — 1 банка;
• крабові палички — 1,5 упаковки;
• морква по–корейськи — 200 г;
• сіль за смаком.

Рулет готується за 15 хвилин. Енергетична цінність становить 110 кКал на 100 р.

Приготування:

1. Лаваш розгортають і повністю промащують його майонезом;
2. З кукурудзи зливають сік, а після її рівномірно розкладають на лаваші;
3. Крабові палички дрібно нарізають або натирають на тертці. В кінцевому варіанті їх також розподіляють по лавашу;
4. Зверху посипають морквою;
5. За бажанням солять. Можна також посипати нарізаною зеленню;
6. Акуратно, не розриваючи тонкий лаваш і не вивалюючи начинку, загортають лаваші в рулет;
7. Прибирають готовий рулет в холодильник на 30 хвилин просочитися;
8. Після, ріжуть його на шматочки і подають на стіл.

Закусочний салат з картоплі

Вам знадобиться:

• картопля — 6 шт. дрібних розмірів;
• свіжий огірок — 3 шт.;
• капуста білокачанна — 0,5 головки;
• цибуля — 1 шт.;
• масло оливи — за смаком;
• лимонний сік — 3 ст. л.;
• зубчики часнику — 2 шт.;
• перець, сіль, зелень.

На створення салату знадобиться 40 хвилин. У 100 г салату міститься 114 кКал.

Приготування:

1. Картоплю варять, охолоджують і нарізають кубиками;
2. Огірки ріжуть шматочками;
3. Капусту шаткують смугами;
4. В окремому посуді змішують соус із соку лимона, масла і часнику;
5. Змішують всі нарізані продукти, заправляючи їх приготованим соусом. Все приправляють сіллю, перчать, якщо є необхідність. Салат готовий.

Пісний салат з авокадо

Вам знадобиться:

• боби квасолі червоної в банку — 200 г;
• томати свіжі — 2 шт.;
• плід авокадо — 1 шт.;
• кукурудза десертна — 1 банка;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• зелений салат — 3 аркуша;
• оливкова олія;
• лимонний сік;
• сіль і спеції.

Готується салат швидко — 20 хвилин. Пісний салат не багатий на калорії, в 100 г всього 112 кКал.

Приготування:

1. Промиті листя салату викладають на тарілку у цілісному вигляді;
2. Квасолю «звільняють» від соку і викладають її на листя;
3. Зверху викладають нарізані помідори, цибулю, авокадо та кукурудзу;
4. Нарізані інгредієнти акуратно викладають на листки у вигляді гірки;
5. Готують соус із соку лимона, олії та спецій і поливають їм овочі.
6. Пісний салат готовий.