У господинь сезон консервацій у розпалі. Гадячанки маринують та квасять овочі, варять компоти та варення.
Ми запитали у господинь чи роблять вони закрутки, чи надають перевагу іншим методам зберігання овочів і фруктів. Також гадячанки поділилися своїми секретами консервування.
Гадячанка Лілія розповідає, що багато чого заморожує, але і дещо консервує.
- У консервації використовую класичні рецепти, часто експериментую, використовуючи рецепти господинь з інтернету. Один із таких вдалих експериментів - кабачки з соусом сацебелі та домашня курага.
Курагу ми готуємо вже пару років. Рецепт простий та вигідний: абрикоси, цукор та вода. Вариться сироп, абрикоси відділються від кісточок і заливаються сиропом, йому дають охолонути і процедуру повторюють два рази, після чого викладають абрикоси на пергаментний папір та висушують. Я сушу на сонці. Швидко, легко, не затратно і дітям подобається такий смаколик. Головне, щоб в цьому році був врожай.
Гадячанка пані Наталя вважає, що замороження – ідеальний варіант, щоб зберегти більшу частину овочів і ягід на зиму. Крім того, це дозволить в холодну пору року істотно економити час для приготування тих чи інших страв.
- Ми часто взимку додаємо заморожені фрукти до десертів, - каже жінка. – Для дітей часто робимо йогурти з домашньою малиною чи полуницею. До того ж, овочі та фрукти, які ви заморозите самостійно, будуть значно корисніші, аніж куплені в магазині, каже пані Наталя.
- Консервація - це практичний, старий спосіб, який завжди буде актуальним, - зазначає господиня. - У нас в сім’ї є спеціальний рецепт квашених огірків, які всі дуже люблять. Ми пробуємо багато креативних рецептів, але до нього повертаємось. Також багато рецептів шукаємо в інтернеті, каже жінка.
Мати двох діток пані Алла розповідає, що у її сім’ї прийнято і консервувати, і заморожувати на зиму.
- Ще полюбляють консервовані груші, які ми кожен рік закриваємо та абрикосове варення з желатином. Хочу спробувати желатин із вишнями, варення з малини та бананом. Закриваємо компоти. Хочу спробувати в цьому році закрити компот із додаванням м'яти, апельсина і лимона. Часто роблю мохіто з абрикос та аґрусу.
Заморожую різні овочі, фрукти, зелень. З овочів - огірки, перець, кабачки, кукурудзу, з зелені - кріп, петрушка. Кріп заморожую в кульочках, а петрушку в судочках (так, як в них вона краще зберігається і не втрачає свій аромат).
З фруктів - яблука, вишні, груші, малину, шовковицю, сливи, порічки. Зимою варимо з них компот, кисіль. Вишні діти можуть і так з'їсти, або роблю блини з вишнями.
Кукурудзу я заморожую в початках і самі зерна. В початках: обчищаю, замотую в пльонку і в морозильну камеру. Але мені дужче подобається в зернах. Відварити, відділити зерна від качана і в кульок та в морозильну камеру. Потім зимою розморожую в мікрохвильовці, і мої дітлахи з великим задоволенням куштують.
Особливих рецептів жінка не має, каже, щороку шукає нові й цікаві методи консервування.
А ви консервуєте чи заморожуєте? Діліться секретами в коментарях.
