Ми хочемо, щоб фрукти та овочі, які ми купуємо, завжди були свіжими, смачними і привабливими на вигляд. При виборі овочів і фруктів важливим є все: і місце, де ви купуєте продукти, і їх колір, і їх стан, а також строки збирання, метод транспортування, пакування та багато іншого.
Як же вибрати фрукти і овочі, щоб не розчаруватися і отримати задоволення від їх вживання?
Фахівці Головного управління Держпродспоживслужби в Полтавській області роз’яснюють жителям Полтавщини, на що потрібно звертати увагу під час придбання ранніх овочів і зелені.
Нітрати і пестициди є у всіх ранніх овочах, навіть, тих, які вирощені на власному городі. Адже нітрати – це не лише хімічний елемент, який додають у ґрунт, аби овочі швидше росли. Це й азот, який овочі поглинають з будь-якого ґрунту.
А от пестициди – ті хімікати, якими окроплюють овочі від шкідників. Вони набагато шкідливіші, адже нітратів може бути й норма, або овоч може їх мало вбирати в себе. А от пестициди на поверхні овочів залишаються і їх потрібно ретельно змивати.
Головні правила вибору ранніх овочів
1. Знати, які з овочів найбільше вбирають в себе нітрати. Це – редиска, салат, шпинат, молода капуста та кріп. З ними треба бути особливо обережним. Менше вбирають у себе хімії кабачки, морква, огірки, цвітна капуста, броколі.
2. Знати у яких частинах овочів зосереджена найбільша кількість хімії. У огірка та кабачка найбільше накопичується хімії біля плодоніжки та у шкірці, тому їм треба шкірку зрізати.
3. У капусті – на верхніх листочках, у редисці – біля кінчика знизу, у салаті та зеленій цибулі – біля корінця, а у перця, баклажана та помідора – біля плодоніжки.
4. Картопля найбільше накопичує нітратів у шкірці, а морква – у верхній та нижній частині. Тому саме ці місця у ранній зелені потрібно зрізати.
Звертайте увагу і на зовнішній вигляд овочів:
1. Свіжі здорові огірки – це темно зелені з твердою шкіркою плоди. Добре, якщо на них є ще не відпала квіточка і пилок на шкірці.
2. Редиска має бути без жовтих чи інших плям, а зелень – також темно зеленого кольору з не зім’ятими, витягнутими листочками.
3. Свіжа капуста повинна бути легкою, але твердою, а її верхні листочки – блискучими та соковитими, а не облізлими та засохлими.
Для цього необхідно:
1. Ретельно вимити овочі та замочити їх на 20 хвилин у воді, воду злити та змочити іще раз;
2. Не рекомендується вживати стебла зелені (кріп, петрушка та інші), так як вони накопичують більше нітратів, ніж листочки;
3. Такі овочі, як редиску та огірки, бажано очищати від шкірки, зрізати плодоніжку та хвостик;
4. При термічній обробці рівень нітратів знижується, але відвар рекомендується злити відразу ж після варіння;
5. Овочі, які не будуть піддаватись термічній обробці, перед вживанням збризніть лимонним чи гранатним соком (кислота, яка в ньому міститься, має властивість знешкоджувати нітрати).
Памятайте! Овочі та зелень, як вітчизняного, так і іноземного виробництва, що реалізуються на території України, повинні бути безпечними для життя і здоров’я людей, відповідати вимогам українського законодавства з безпеки та окремим показникам якості харчових продуктів.
І головне, зберігайте чеки щоб без проблем довести факт покупки, а за необхідності, якщо у вас виникли сумніви щодо якості харчового продукту, чи неправильного маркування, звертайтеся до Головного управління Держпродспоживслужби в Полтавській області для вжиття невідкладних заходів із скаргами на e-mail: 
[email protected], або за телефонами 
- Громадської приймальні:
(0532) 60-66-47, - Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини: (0532) 56-99-63.,
- Управління захисту споживачів: (0532)54-57-59.
Обізнаний споживач – озброєний споживач!
