Хачапурі – це грузинська страва, яка відома в усьому світі своїм неповторним смаком та різноманітністю видів. Пропонуємо кілька рецептів хачапурі, які можна приготувати вдома. Кожен регіон Грузії має свої особливі рецепти та назви цього смаколика.
Хачапурі по-аджарськи
Інгредієнти
Для тіста:
- 400 г борошна,
- 180 мл теплої води,
- 100 мл теплого молока,
- 2 ст. л. олії,
- 1 ч. л. сухих дріжджів,
- 1 ч. л. цукру,
- 1 ч. л. солі.
Для начинки:
- 400 г сулугуні,
- 2 яйця,
- 50 г вершкового масла.
Приготування
До теплої води додати молоко, цукор, дріжджі та залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Додати просіяне борошно, сіль та олію. Замісити еластичне тісто. Накрити миску рушником і поставити в тепле місце на 1-1,5 години, щоб тісто піднялося.
Для начинки сулугуні натерти на тертці.
Як сформувати хачапурі
- Розкачати тісто в довгастий корж.
- Викласти половину тертого сиру на одну половину коржа.
- Загорнути вільну частину коржа зверху, формуючи човник.
- Змастити краї жовтком
Випікання
Духовку потрібно прогріти, увімкнувши на 200 градусів. Деко застелити пергаментом і викласти хачапурі. Випікати 15-20 хвилин до золотистого кольору. Дістати хачапурі з духовки, зробимо поглиблення в центрі і вбити туди яйце. Полити розтопленим вершковим маслом. Знову поставити деко до духовки на кілька хвилин, щоб яйце згорнулося.
Хачапурі по-мергельськи
Інгредієнти
Для тіста:
- 400 г борошна,
- 200 мл теплої води,
- 100 мл теплого молока,
- 1 ч. л. сухих дріжджів,
- 1 ч. л. цукру,
- 1 ч. л. солі,
- 2 ст. л. олії,
Для начинки:
- 500 г сулугуні
- 50 г вершкового масла
Приготування
У мисці змішуємо тісто: до теплої води додати молоко, цукор, дріжджі та залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Додати просіяне борошно, сіль та олію. Замісити еластичне тісто. Накрити миску рушником і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години, щоб тісто піднялося
Духовку розігріти до 220 градусів.Натерти сулугуні на великій тертці.
Як сформувати хачапурі
Тісто, яке піднялося, поділити на круглі коржіт овщиною близько 1 см. Викласти половину тертого сиру на коржі, защіпнути їх, розкачати, посередині зробити круглий отвір діаметром 3 см. Змастити хачапурі збитим яйцем і присипати сиром, який залишився.
Випікати на деко, застеленим пергаментом, близько 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
Хачапурі на кефірі
Хачапурі на кефірі: швидкий і смачний варіант
Інгредієнти
- Для тіста:
- 300 мл кефіру,
- 1 яйце,
- 1 ч. л. солі,
- 1 ч. л. цукру,
- 3-4 ст. л. рослинної олії,
- 400-500 г борошна,
- 1 ч. л. соди.
Для начинки:
- 300 г сиру (сулугуні, моцарела або будь-який інший твердий сир),
- 1 яйце,
- сіль за смаком.
Приготування
У мисці змішати кефір, яйце, сіль, цукор та олію. Просіяти борошно з содою і поступово додати його до рідких інгредієнтів, замішуючи м'яке тісто. Тісто накрити рушником і залишаємо на 15-20 хвилин.
Для начинки натерти сир на великій тертці, додати яйце і сіль на смак, перемішати.
Як сформувати хачапурі
Розкачати тісто в пласт товщиною близько 0,5 см. Викласти на тісто сирну начинку, залишаючи невеликі краї. Защипуємо краї, формуючи круглий пиріг. Смажити такі хачапурі на розігрій олії на середньому вогні по 2-3 хвилини із кожного боку до золотистої скоринки.
Можна також випікати хачапурі в духовці при температурі 180°C протягом 15-20 хвилин.
