У травні цього року на Полтавщині стартував проєкт School Chef’s Training Hubs Development, який спрямований на підвищення кваліфікації майстрів виробничого навчання, а саме педпрацівників закладів професійної освіти. Він охопив Полтавську, Тернопільську, Одеську і частково Чернівецьку області. Загалом у проєкті взяли участь 65 майстрів виробничого навчання із закладів професійно-технічної освіти, від Полтавщини – 22 майстри з Кременчука, Миргорода, Хорола, Полтави та Гадяча. Представниками від нашого міста стали найкращі майстрині у кулінарній галузі, які працюють у державному навчальному закладі "Гадяцьке вище професійне аграрне училище".
Кулінарний хаб провели у Кременчуці. Саме туди приїхали шеф-кухарі з Києва, щоб навчати майстрів виробничого навчання з усієї Полтавщини готувати страви з оновленого шкільного меню, яке розробив кулінар Євген Клопотенко, за новими методиками.
З 15 по 25 травня майстри прослухали теоретичну частину, а 27 та 28 червня у кулінарному хабі провели другий етап – практичні заняття під керівництвом тренерів. Після цього учасники отримали дипломи й стали так званими агентами змін:
– Перший етап практичного навчання ми успішно завершили, другий етап був не менш цікавим. Ми працювали два дні, перший день на традиційному устаткуванні ми дізналися про поєднання різноманітних продуктів між собою, а на другий день ми вже працювали на новітньому устаткуванні, яке було більш функціональне та менш габаритне. За допомогою цього устаткування можна нагодувати більшу кількість людей при меншому навантаженні на кухні. Загалом за два дні ми приготували 20 різних страв поєднуючи різні спеції та смаки, – розповідає учасниця кулінарного проєкту Юлія Кіндратенко.
Учасниця проєкту, Оксана Мерефа ділиться з нами враженнями:
– Ми пройшли декілька етапів навчання, від теоретичних курсів, тестових завдань до практичних робіт. По закінченню – отримали сертифікати. Це неймовірні враження, ми тепер як агенти змін станемо самі тренерами для кухарів Полтавщини, які працюють у шкільних їдальнях, закладах дошкільної освіти та закладів професійно-технічної освіти. А також будемо навчати майбутнє покоління до роботи на сучасному устаткуванні.
Професійний саморозвиток відкриває нові можливості, регулярне навчання, відвідування курсів та участь у проєктах. Це важливий аспект кар'єрного успіху. Адже коли кухар дізнається про новітнє устаткування, нові поєднання, він стає більш перспективним й видає кращий кінцевий результат.
Під час навчання в проміжному етапі за успішне та своєчасне виконання завдань майстрині з ДНЗ "Гадяцьке ВПАУ" отримали заохочувальний приз – стерилізатор для ножів.
Надалі кулінарний хаб у Кременчуці стане майданчиком для подальшого навчання й перекваліфікації кухарів області. Діятиме каскадний метод підготовки для працівників харчоблоків. Адже здорове й збалансоване харчування – запорука якісного й гармонійного розвитку наших дітей.
А з 2024 року усі кухарі вище перелічених навчальних закладів будуть в обов'язковому порядку проходити курси та перекваліфікацію кухарів області з підвищення свого рівня по системі ХАССП.
– Ми вдячні, що стали учасниками даного проєкту, який розширив наш світогляд з боку досягнення прогресу та інновацій у сучасному світі, – говорить майстриня Марія Білоцерківець.
Про проєкт Cult Food
Cult Food – соціальний проєкт з покращення культури харчування, заснований кулінарним експертом Євгеном Клопотенком у 2017 році. Наразі команда проєкту розвиває три напрямки: "Нова кулінарна освіта", "Нове дошкільне харчування" та "Поширення рівня культури здорового харчування у навчальних закладах".
У рамках проєкту у 2018 році був створений та узгоджений на офіційному рівні рецептурний збірник зі 110 новими стравами для шкільних їдалень. Оновлене меню впровадили у 500 школах по всій країні. У 2020 році питання покращення харчування у школах України підняли на державний рівень. Євген Клопотенко та команда Cult Food долучилась до робочої групи створеної за ініціативи Олени Зеленської, яка працює над комплексною реформою шкільного харчування.
- Читайте актуальні новини від Гадяч.City у Telegram-каналі.
- Обговорюйте новини та діліться актуальним в нашій групі Гадяч.City у Facebook.
- Ми також є в Instagram.
- А ще дивіться улюблені інтерв'ю та опитування в TikTok й в YouTube.
