Українці до Великодня печуть паски, а італійці випікають Colomba Pascuale — великодню паску у формі стилізованої голубки.
Порівняно з багатьма традиційними рецептами випічки до Великодня, італійська коломба з'явилася не так давно — на початку ХХ століття. Випічку у вигляді голубів вигадав італійський кондитер, директор фабрики, що виготовляла різдвяні кекси Панеттоне — щоб виробництво не простоювало під час великодніх свят.
Вам знадобиться:
- 5 яєць
- 250 г цукру
- 400 г борошна (3 склянки об'ємом 200 мл)
- 15 г розпушувача (3 чайні ложки)
- пакетик ванільного цукру
- 1/3 чайної ложки солі
- 135 г розтопленого вершкового масла
- 140 г апельсинових цукатів
- цедра апельсина та лимона
- мигдаль для оздоблення
- кольорова цукрова посипка
Приготування:
Апельсин та лимон гарно вимийте гарячою водою та залийте окропом на кілька хвилин.
Вершкове масло розтопіть, хай охолоне до кімнатної температури.
Яйця кімнатної температури збиваємо з цукром за допомогою міксера упродовж 8-10 хвилин на середній або високій швидкості (пильнуйте, аби міксер не перегрівся). Маса стане світлою та помітно збільшиться в об'ємі. Просійте в неї борошно, всипте розпушувач, ванілін та сіль та перемішайте по колу в одному напрямку. Додайте розтоплене масло і знов перемішайте. Додайте цукати, апельсинову та лимонну цедру, натерту на дрібній тертці, розмішайте та викладіть в форму, змащену олією. Прикрасьте мигдалем, посипте кондитерською посипкою. Поставте в розігріту духовку та випікайте 45-50 хвилин при 180 градусах. Перевіряємо на готовність дерев'яної паличкою — на ній має не залишатися тісто. Коли випічка охолоне, викладаємо коломбу з форми на тацю.
На смак італійська великодня випічка подібна до «Столичного» кексу: трохи сухувата, проте здобна й солодка.
