До Нового року залишаються лічені дні і для господинь (і господарів) це час, коли треба придумати, що б поставитина святковий стіл. Гадяч.Сity разом із рестораном "Срібна підкова" і майстринею Аліною Щербань допоможуть вам зробити вибір.
Фарширована щука від "Срібної підкови"
Щуку оxистити від луски. З нижньої сторони риби біля голови зробити надріз і випотрошити рибу. Потім зняти з неї шкіру "панчохою", акуратно відділяючи плавники. Зняти філе із кісток і пропустити через м’ясорубку з попередньо замоченим в молоці батоном і охолодженою засмажкою (цибуля, перець), додати масло, сіль, перець, яйця. Вимісити.
Наповнити оболонку з головою фаршем і викласти на змащене олією деко. Запікатиити в духовці на середньому вогні близько 1 години, регулюючи вогонь і при потребі підливаючи воду. Готову викласти на блюдо та прикрасити.
Фітнес-цукерки
Святковий стіл на новий рік — це не лише майонезні салати і м’ясо. Якщо ви слідкуєте за здоров’ям і красою і хочеться чогось солоденького, приготуйте фітнес-цукерки.
Інгредієнти:
- 100 грамів чорносливу,
- 100 грамів фініків без кісточки,
- 100 грамів кураги,
- 100 грамів волоських горіхів.
Очищені горіхи подрібнити в блендері. Курагу, чорнослив і фініки помити та замочити на 15 хвилин в гарячій воді. І кожен сухофрукт (окремо) також подрібнити в блендері. Подрібнені фрукти і горіхи змішайте в однорідну масу.
1 чайну ложку суміші скачайте в кульку.
Готові цукерки обкачайте в какао. Смачного!
- Адреса ресторану "Срібна підкова": м. Гадяч, вулиця Зої Космодем’янської, 1а
- Телефон ресторану "Срібна підкова" 0501560141
- Соцмережі Фейсбук Інстаграм
- Послуги ресторану: весілля, банкети, дні народження, випікання весільних короваїв, тортів. Віднедавна у ресторані почали працювати над десертами правильного харчування (без цукру і борошна) та RAW-десертами на основі горіхів і ягід.
Святковий рулет від Аліни Щербань
Інгредієнти:
- 3 морквини,
- 2-3 картоплини,
- 3 яйця,
- 2 столові ложки ікри,
- зелень і майонез — за смаком.
Додатково: міцна фольга, щоб надати салату форму
Приготування
Відварити овочі і яйця, остудити їх і обчистити, натерти на дрібній третці. На фользі розкладіть рівним шаром, змажте майонезом, сіль, перець за бажанням.
Далі покладіть шар тертої картоплі, майонез, сіль.
На один край покладіть порізану смужками рибу, посипте зеленню.
Обережно згорніть салат у рулет і поставте у холодильник мінімум на 5-6 годин. Потім салат обережно розгорніть і покладіть на блюдо із зеленню. Зверху полийте майонезом і покладіть ікру.
Салат можна порізати порційно або поставити на святковий стіл.
Медові смаколики
Інгредієнти:
- 1 яйце,
- 80 грамів цукру,
- 40 грамів меду,
- дрібка солі,
- 50 грамів вершокового масла,
- пів чайної ложки соди,
- 200 грамів борошна.
Приготування
Змішати цукор, яйце і мед, додати масло, і поставити каструлю на плиту, довести до кипіння (не кип’ятити), постійно помішуючи. Знімаємо із вогню, додаємо соду і добре вимішуємо. Потім ставимо, аби маса охолола.
Опісля додаємо просіяне борошно, але не все, розділяємо його на дві частини і замішуємо. Тісто може трохи липнути до рук, але це нормально — воно буде ніжніше. Загортаємо у плівку і ставимо у холодильник на кілька годин.
Перед тим як розкачувати тісто, воно повинне 10-15 хвилин полежати у теплому місці.
Коржі розкочуємо товщиною 3-4 см на припиленому силіконовому килимку. Коржі проколоти виделкою і поставити пектися у розігіріту духовку. Температура — 170 градусів. Коржі повинні мати злегка золотистий колір.
Крем:
- 300 грамів кисломолочного сиру
- 100 вершкового масла,
- 70 г цукрової пудри
Збиваємо м’яке масло із цукровою пудрою на низьких обретах 10-15 хвилин. Додаємо сир і збиваємо протягом хвилини на середніх обертах.
Збільшуємо швидкість і збиваємо ще дві хвилини, доки крем не стане однорідним.
Мафіни зі смородиною
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 200 грамів цукру
- 190 грамів борошна
- 100 вершкового масла
- 120 мл молока
- 10 грамів розпушувача
- 10 грамів ванільного цукру
- 200 грамів чорної смородини
- 2 столові ложки борошна
Крем:
- 200 грамів масла
- 300 грамів згущеного молока
Приготування
Яйця збити із цукром до пишної піни, масло розтопити і остудити, все гарно розмішати та влити у форми для мафінів. В кожнуц капсулу додати смородину, змішану із борошном. Випікати при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Зверху кожен мафін прикрасити кремом. Робити його так: масло кімнатної темпетартури збити зі згущеним молоком. Прикрасити мафіни.
Телефон Аліни Щербань 0959453150
