Назва «Сабле» в перекладі з французької означає «пісок». Особливість цієї випічки полягає в її ніжній, розсипчастій структурі. А щоб домогтися консистенції, притаманній «Сабле», в тісто додають зварений круто яєчний жовток. Це печиво буває різних форм, із різними смаковими добавками: корицею, коньяком, кокосовою стружкою тощо.
Вам знадобиться:
- 3 яйця,
- 220 г вершкового масла,
- 4 ст. л. цукру,
- ванілін,
- 1/3 ч. л. солі,
- 1 ст. л. какао,
- 270 г борошна (в світле тісто — 140 г; в темне тісто — 130 г).
Приготування:
Яйця зварити, почистити, відокремити білки від жовтків (білки в даному рецепті не знадобляться). Варені жовтки ретельно розім'яти виделкою. Розм'якшене вершкове масло змішати з цукром, сіллю, ваніліном і яєчними жовтками. Отриману масу розділити на 2 рівні частини. В одну додати какао й перемішати. Далі просіяти в кожну частину борошно й замісити два види тіста.
Світле й темне тісто розкачати в пласти однакового розміру. На темний пласт покласти світлий, злегка притиснути й покласти в холодильник на 30-40 хвилин. Потім краї пластів тіста підрівняти за допомогою ножа. Нарізати на 4-5 пластин однакової ширини. Пластини з двох видів тіста скласти по дві так, щоб світла смуга була на темній, а темна — на світлій. Брусочки з тіста нарізати шматочками завширшки 1 см. Деко застелити пекарським папером, викласти заготовки печива. Випікати в духовці при температурі 180-190ºС протягом 10-15 хвилин.
