Гарбузовий крем-суп: готуємо осінні гарячі ласощі
Гарбуз – справжній хіт осіннього меню. Цей овоч лідер по вмісту речовин, які необхідні для нормальної роботи організму людини, зокрема, у гарбузі багато заліза. Як приготувати смачний крем-суп з гарбуза та що до нього додати для смаку – далі в матеріалі.
Гарбуз сам по собі має доволі нейтральний смак, саме в рецепти додають багато спецій та зелені. До супів найкраще пасують розмарин та часник. Подають супи з гарбуза разом із грінками з білого хліба та гарбузовим насінням. Ця страва не залишить нікого байдужим, тож обов'язково приготуйте його восени.
Смачні рецепти супів з гарбуза
Гарбузовий суп з картоплею
BG Image
Вам знадобиться:
- гарбуз – 700 г;
- картопля – 2-3 шт;
- морква – 1-2 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- часник – 1-2 зубчики;
- вершки (жирністю 20%) – 70 мл;
- олія оливкова – 3 ст.л;
- сіль – за смаком;
- насіння гарбузове (для подачі) – за смаком;
- вода – 350 мл.
Приготування:
Гарбуз, цибулю і моркву нарізати шматочками, часник подрібнити. На сковороді розігріти оливкову олію, викласти овочі. Тушкувати протягом 10 хвилин. Очистити і нарізати картоплю, викласти в каструлю. Додати до неї тушковані овочі, залити водою і варити до готовності картоплі (вона повинна стати м'якою).
Готові овочі перекласти в блендер, посолити і збити. Влити вершки і перемішати. Подавати крем-суп, посипавши гарбузовим насінням.
Гарбузовий суп на вечерю
Вам знадобиться:
- гарбуз (очищений) – 230 г;
- картопля – 160 г;
- морква – 80 г;
- цибуля ріпчаста – 50 г;
- вершки 20% – 50 мл + для подачі;
- масло топлене – 10 г;
- сіль – 1/2 ч.л;
- мускатний горіх (тертий) – на кінчику ножа;
- трави прованські – 1/4 ч.л + для подачі;
- перець чорний мелений – на кінчику ножа;
- вода – 500 мл.
Приготування:
Гарбуз і моркву очистити, нарізати великими шматками, покласти в каструлю. Залити овочі водою і поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, варити овочі 25-30 хвилин. Готовність овочів можна зрозуміти по їх м'якості.
Лук очистити, нарізати дрібними кубиками. У сковороді розігріти топлене масло, викласти цибулю, обсмажити до прозорості. Додати цибулю в каструлю з овочами, посолити. Блендером збити масу до однорідного стану.
В кінці влити вершки, трави і чорний мелений перець. Перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню. Подавати суп з додатковою порцією вершків.
Гарбузовий суп з куркою
BG Image
Вам знадобиться:
- гарбуз – 350 г (очищений);
- куряче філе – 300 г;
- картопля– 100 г;
- цибуля-порей – 60 г;
- морква – 60 г;
- часник – 1 зубчик (5 г);
- масло вершкове – 50 г;
- сир твердий – 25 г;
- сіль – 1 ч.л (або за смаком);
- перець чорний мелений – 0,5 ч.л;
- зелень свіжа – 5 г;
- лимон – 40 г;
- хліб білий – 2 скибочки (40 г);
- сметана (для подачі, за бажанням) – 1 ст.л;
- вода – 750 мл.
Приготування:
Куряче філе вимити і нарізати шматочками. Викласти його в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну і варити 25-30 хвилин. Картоплю, моркву і гарбуз очистити, нарізати кубиками. Лук порей нарізати кільцями (за бажанням можна використовувати не тільки білу частину).
Вершкове масло розтопити на сковороді, обсмажити цибулю 3 хвилини. Додати моркву, смажити ще 5 хвилин. Прибрати овочі зі сковороди. Білий хліб нарізати шматочками і злегка обсмажити без масла.
Бульйон процідити, а потім повернути назад в каструлю. Додати гарбуз і картоплю, посолити, варити 10 хвилин. Покласти в каструлю моркву і цибулю, варити до м'якості картоплі.
Перебити масу блендером, твердий сир натерти на тертці, часник подрібнити і додати все це в суп. Поперчити, вичавити сік лимона (1 ст.л). Помішуючи, варити суп ще 5 хвилин. Подавати гарбузовий суп з куркою, додавши грінки і посипавши подрібненою зеленню. За бажанням можна додавати сметану.
Гарбузовий суп із зеленню
Для цього рецепта попередньо необхідно замочити квасолю на ніч.
Вам знадобиться:
- гарбуз – 400 г;
- квасоля біла – 170 г;
- перець болгарський – 90 г;
- картопля – 80 г;
- цибуля-порей – 80 г;
- селера (корінь) – 60 г;
- морква – 60 г;
- томатна паста – 1 ст.л;
- олія соняшникова – 40 мл;
- зелень петрушки – 5 г;
- сіль – 1 ч. л (за смаком);
- перець чорний мелений – 0,5 ч.л (за смаком);
- вода – 2,5 л.
Приготування:
Злити з квасолі воду, залити чистою (1.5 л.) і варити до готовності – 1.5 години. Очистити гарбуз, перець і корінь селери. Гарбуз і картоплю нарізати великими кубиками, моркву і селеру - кубиками поменше, перець – смужками. Білу частину цибулі нарізати кільцями.
Розігріти в сковороді рослинне масло, викласти гарбуз, селеру і моркву, обсмажувати 5-10 хвилин. Додати цибулю і перець, смажити ще 5 хвилин. Влити томатну пасту і, помішуючи, смажити ще 5 хвилин.
Коли квасоля стане м'якою, додати до неї картоплю, долити води так, щоб вийшло 2.5 літри, посолити і варити 10 хвилин. Всипати овочеву зажарку і залишити варитися ще на 10 хвилин. Зелень дрібно нарізати, додати в суп. Поперчити, спробувати на сіль, якщо потрібно – посолити ще.
